洋蔥具有适應性強、耐貯存等特點，因此，在我國大部分地區都有栽培，其栽培技術如下：

在品種選擇時一定要選擇适合所在地區光照條件的品種，北方地區大多栽培長日照品種；而南方地區秋冬栽培大多是短日照品種。這就要求我們在引種時一定要從和自己緯度相近地區引種，不能從緯度相差懸殊的地區引種。

洋蔥的品種根據外皮的顔色又可分為黃皮洋蔥、白皮洋蔥和紅皮洋蔥，不同的品種有着不同的特性，所以蔥農朋友一定要結合當地的消費習慣、氣候特點來選擇要種植的洋蔥品種。

1、播種時間

播種期的選擇是否合适對洋蔥的産量、質量關系極大，冬季最低溫度零下20℃以下的東北地區，一般在夏末秋初播種，第二年春季移栽定植；華北中南部、華東、華中等地區多采用秋季播種，冬前移栽定植；在我國華南地區一般于晚秋播種。下面以華東、華中地區為例，來看看洋蔥的栽培技術。

2、播種前整地施肥

選擇土壤肥沃、灌溉便捷、遠離工業三廢的田塊，在苗床播種前一周左右，适當地施入底肥，底肥施用量不能過多，避免秧苗生長過旺。每畝苗床施有機肥2000㎏左右、過磷酸鈣40㎏左右，撒施後進行深翻整地，翻地的深度要大于20㎝，翻地完成之後就要進行作畦，畦面寬度1米左右，兩畦田之間的壟面之間的距離也是有要求的，要求壟高15厘米左右、壟寬20厘米左右，耙平後澆水造墒，為洋蔥種子發芽打好基礎。

3、播種

洋蔥的播種量與種子發芽率、定植面積、單位面積定植株數等有一定關系，在實際種植中要考慮淘汰部分，應多加20%的用種量，一般畝播種量控制在5㎏左右，種子可以采用撒播的方式，撒播完成後用細沙土覆蓋在種子表面，覆土厚度2㎝左右。播種後搭設小拱棚，以保持洋蔥苗圃的溫度。

4、苗期管理

洋蔥播種後，幼苗出土前，要做好以下幾項管理工作：

• 溫度管理：播種後白天保持在20℃~25℃，夜間13℃；當洋蔥幼苗出齊以後，要适當降溫防止幼苗徒長，白天保持15℃~20℃，夜間10℃。當洋蔥生長達到15㎝以上時，可以揭開小拱棚讓幼苗适應自然溫度變化。
• 水肥管理：幼苗時期水分管理是極為重要的，土壤濕度應保持在60%左右。發現苗床幹燥要立即澆水，防止土面闆結影響種子發芽和出苗；苗期施肥是培育壯苗的關鍵，施用農家肥輔以其它無機肥料基本能滿足苗子生長需要。
• 除草間苗：當幼苗發出2~3片真葉時，要及時除草并進行間苗，間苗遵循除弱留強、除小留大的原則，保證幼苗均勻，防止因幼苗過密而造成生長緩慢。

定植前的基肥施入是非常重要的，施肥的種類和數量對洋蔥生長和鱗莖的大小有着很大的影響，在這裡給蔥農朋友先介紹一個洋蔥生長的小知識。

1、洋蔥的抽薹特征

洋蔥鱗莖膨大以後有早期抽薹的特征，不僅造成洋蔥産量下降，還會嚴重影響洋蔥質量。洋蔥早期抽薹有兩個因素：第一是需要一定的低溫，低溫是誘導洋蔥花芽分化的主導因素，多數品種在2~5℃的低溫下經過40~70天就可以完成春化，開始抽薹出花；第二個因素是洋蔥苗的大小，如果洋蔥葉鞘的粗度大于0.6㎝，大約經過40天左右就能夠完成春化抽薹開花。

從上面兩個因素我們可以看出，要想得到肥大的鱗莖，取得較高的産量，在華北、華中、東北地區冬季封凍前可千萬不能洋蔥長的太旺盛。

2、定植前施肥整地

在華東和華中地區，到了秋末冬初的時候就可以移栽定植了，定植以前肥料可萬萬不能施的太多，更不能施用氮肥，這都是為了防止洋蔥在冬季封凍前生長的過于旺盛。另外，為了适應洋蔥須狀根的特點，所使用的基肥必須充分腐熟，糞熟、淺施、勻撒是使用基肥的技術要點。由于洋蔥是淺根作物，根系主要集中在20~30㎝深的土層中，因此，施肥整地時要深翻土壤，深度一般在50㎝左右，保證根系能夠容易的生長。

3、起壟作畦

平整好土地以後就可以進行起壟作畦的工作。畦田的寬度要稍微大一些，一般來說，每個畦田的寬度在1.5米左右，要求壟高20厘米左右、壟寬25厘米左右。

4、澆水覆膜

在定植前一天，在大田裡澆1次水，保證幼苗定植以後有足夠的水分，待水下滲以後，還要噴施1次除草劑，然後進行覆膜，畦田兩側的薄膜要拉緊壓實，保證覆膜能夠起到保持土壤溫度和濕度的作用。

5、起苗

在華東、華中地區秋末冬初的時候，洋蔥幼苗生長到3~4片葉的時候，就可以移栽定植了。起苗的時候要求用苗鏟或鐵鍁起苗，将起出來的幼苗按大、中、小分級，大小适中的幼苗标準是生有3~4片真葉，株高30㎝左右，葉鞘直徑6~7㎜，單株重量4~6克，然後分别栽植，便于以後管理。

6、定植

由于洋蔥植株直立，葉部遮陰少，所以适合密植。一般來說，洋蔥定植的行距為15~18㎝，株距10~13㎝，每畝栽植3萬株左右。定植深度以埋入小鱗莖，澆水後不倒苗為準。

洋蔥定植後15天為洋蔥的緩苗期，經過緩苗期後，哪些幼苗生長旺盛哪些幼苗沒有成活已經看得非常清楚了，這時可以采取補苗的方法把弱苗和死苗替換成健壯的幼苗。

緩苗期過後我國北方地區的天氣就漸漸變得寒冷起來，從這個時期一直到春季返青前，洋蔥的生長是比較緩慢的，主要是在積累營養，以供給根系的生長，所以，這段時期也被蔥農朋友稱為蹲苗期，在冬季土壤封凍前，必須要澆一次透水，澆過封凍水以後就不需要進行其它的管理了。

冬去春來，伴随着春季的回暖，洋蔥也很快進入了快速生長期，他們開始陸續開始發根長葉，植株的吸收能力增強，這段時間的肥水管理也要及時跟上。

春季來臨以後，洋蔥就進入了快速生長期。

• 水分管理：一般來說，10㎝深度的土壤溫度穩定在10℃以上時，才能夠澆返青水。從澆過返青水開始，根據氣候和土質每6~9天，就要澆1次水。
• 肥料管理：洋蔥返青後，植株進入葉片的旺盛生長期，這個時期施用一些氮肥可以促進葉片生長，每畝地可施入尿素15~25㎏、硫酸鉀15~20㎏。

洋蔥從葉鞘開始膨大，到收獲這段時間叫洋蔥鱗莖膨大期。随着氣溫升高和日照時數的增加，洋蔥積累的養分開始向葉鞘輸送，使葉鞘日益膨大形成鱗莖。

1、鱗莖膨大期水分管理

在鱗莖膨大期，需水量漸漸增大，所以，根據氣候和土壤情況适時澆水還是管理的重點。在這一段時期，每隔5~7天就要澆1次水，保持土壤的含水量在60%~80%之間。

2、鱗莖膨大期追肥

每畝施用硫酸鉀肥料5~10㎏，尿素10~15㎏，施肥後及時澆水促進洋蔥對養分的吸收。有許多蔥農朋友在洋蔥膨大期往往施用過多氮肥是不對的，如果使用的氮肥過多，洋蔥會貪青旺長影響鱗莖的發育。

3、病蟲害防治

洋蔥膨大期也是病蟲害的高發期，所以在進行田間管理的時候，要留意各種病蟲害的發生，一旦發生病蟲害要及時采取物理、生物、化學防治相結合的方法進行綜合防治，保證洋蔥秧苗健康成長。洋蔥常見的病害有霜黴病和灰黴病，蟲害主要是地蛆的危害。

霜黴病：主要危害洋蔥葉片，最初的時候，洋蔥葉片上會出現橢圓形病斑，這些地方的顔色會變淺，呈淡黃綠色，逐漸變為灰白色，到了後期，常常導緻洋蔥的葉片幹枯死亡。

洋蔥霜黴病在氣溫處于15~20℃之間時是高發期，如果發現有霜黴病發生時，可噴施乙膦酸鋁、百菌清、霜黴威等藥劑進行防治，每隔7~10天1次，連續噴施2~3次。

灰黴病：發生的時候葉片上着生白色橢圓或近圓形斑點，多由葉尖向下發展，逐漸連成片，使蔥葉卷曲枯死。灰黴病在春季土壤濕度過大時容易流行，可用多菌靈、甲基硫菌靈等藥劑噴霧防治。

地蛆：種蠅幼蟲的通稱，危害洋蔥的地蛆是灰地種蠅的幼蟲，如有地蛆危害，可用40%辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。

洋蔥植株出現倒伏是收獲的标志。當葉片逐漸枯黃，開始倒伏，洋蔥鱗莖最外層1~3片鱗片開始幹縮，像薄膜一樣的時候就可以收獲了。采收要選擇晴好天氣，不同地區洋蔥的收獲期相差很大，所以要根據洋蔥生長情況來确定。

另外，還要考慮到當時的天氣情況，最好是在收獲後有幾個晴天，以便進行晾曬，收獲時用手握住洋蔥的植株，輕輕地提起植株，蔥頭也随之被帶出來，在采收過程中一定要小心，不要碰傷蔥頭，否則蔥頭傷口感染就會引起腐爛。

采下來的洋蔥不能急于運輸，必須要經過充分晾曬，洋蔥鱗莖外皮變成幹燥狀的時候才可以進行垛藏，一般要晾曬10天左右，晾曬時一定要避免雨淋，最後進行貯藏或銷售。

近幾年市場對洋蔥的需求越來越大，洋蔥也憑借着适應性強、産量高、耐貯存等特點成為了很多地方的特色産業，想要種好洋蔥，還要根據當地的實際情況，多向有經驗的洋蔥種植戶學習才能夠更好地将經驗運用到實際生産當中。