吃火鍋，我想吃貨必點的有這麼幾樣：毛肚、鴨血、鴨腸、雞胗、腦花、雞爪、金針菇.........在火鍋界，一直有一種說法叫七上八下，這個我們一般用來燙毛肚，但是毛肚其實真的很講究。
對毛肚的愛之深，自然也是知道吃毛肚要七上八下的道理。不過每次這樣來來回回好不折騰，索性直接把毛肚扔到鍋裡去，幾秒後再撈上來。最近小編吃火鍋的時候，把毛肚扔到鍋裡去的一瞬間，服務員小姐姐就上來提醒說毛肚要“七上八下”。
顯然吃毛肚是一件很有講究的事情，吃火鍋涮毛肚，服務員說要“七上八下”，為什麼要這樣涮毛肚呢？因為這樣的毛肚最好吃。其實這七上八下并非什麼召喚儀式，它代表的是一個時間，七上八下剛好15秒。這是涮毛肚的最佳時長，在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃着鮮脆美味，十分爽口。
如果在沸水中煮久了，這毛肚就會老掉，吃起來不那麼脆了。好好的一片毛肚，就因為這煮得太久給糟蹋了，确實可惜。所以如果你懶得上上下下來回七八次，隻要記得别煮太老了也是可以的。
對于多數食材來說，短短的十五秒是無法将寄生蟲充分殺死的。而且毛肚屬于動物内髒，很多人都會怕沒煮熟吃了不好。所以能七上八下的毛肚有個要求，那就是這毛肚必須要是新鮮幹淨的。很多毛肚即使處理幹淨了，也可能在貯藏的時候和其它生食交叉感染。所以要是覺得不放心，多煮一會兒也是可以的，隻是口感會差一些。
吃毛肚還要“七上八下”，這滿滿的儀式感，你平常會這樣吃嗎？
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