發芽的土豆到底可不可以吃-tft每日頭條

發芽的土豆可以吃嗎？如果咱們網上搜一下的話，你也可以看到很多關于這個話題的解答，但是很可惜，我認為其中很多的答案都不是完全正确的。

那麼發芽的土豆，它到底能不能吃？這個就要從根本開始說起，吃了發芽的土豆為什麼會中毒。其實原因是它裡面含有一種毒素，叫做龍葵堿，但實際上龍葵堿無論在土豆發芽或者沒有發芽之前它都含有，隻是含量不同。當土豆一旦發芽之後，它的整個芽點周邊的位置，它的龍葵堿毒素的含量就會上升幾十倍。這也就是為什麼我們吃了發芽的土豆之後會中毒。

發芽的土豆到底可不可以吃（發芽的土豆還可以吃嗎）1

發芽的土豆

其實還有一種植物，叫做龍葵，是一種青色的小果子或紫色的小果子。這種果子小時候很多人都吃過，甚至很多人說吃了那些果子之後，他們并沒有中毒。

發芽的土豆到底可不可以吃（發芽的土豆還可以吃嗎）2

綠色龍葵果

沒錯，和發芽的土豆一樣，這其實是一種植物保護機制的表現，龍葵果在青色的時候裡面龍葵堿的含量是很高很高的，但是一旦成熟之後，它反而降低了很多，因此我們吃紫色的龍葵果反而是安全的。對于果子來說，因為它不想被小動物在它還未成熟之前被吃掉，而是更希望它果子和種子成熟之後再把它吃掉。那這樣子的話，小動物吃了之後就可以順理成章地去傳播了。

發芽的土豆到底可不可以吃（發芽的土豆還可以吃嗎）3

紫色龍葵果

土豆也是一個道理，在它發芽的時候，它也是不希望小蟲子來吃自己這個芽的，這也就是為什麼在這個位置，它的龍葵堿的含量就會很高，吃了之後就會中毒。

那麼問題來了，發芽的土豆，它到底能不能吃？實際上要視情況而定。首先我們看一下土豆的整個表面，如果它表面比較黃比較光亮，那是可以吃的，但是一旦你發現它的整個皮變得有點青，然後芽點都已經長了很長，那就不建議吃它了。如果說芽點是剛剛萌發出來的，其實即使龍葵堿含量上升了，但它也基本上聚集在芽點周邊，隻要你把這個部位将它切掉之後，剩下的部位還是可以吃的。

網上有很多專家會告訴你發了芽的土豆該怎麼處理，有的讓大家用水泡的，也有讓大家加小蘇打的。其實這些做法的話都不太準确，因為土豆當中所含的這個龍葵堿，它是不溶于水的。反而将它跟一些酸性物質放在一起的時候，它倒是會分解，所以當我們做土豆絲的時候，比如說我們做一個酸辣土豆絲，這個時候他整體龍葵堿的含量就會大大的降低，會更加的安全。

大家覺得，發芽的土豆可以吃嗎？關系評論區留言。