水煮雞蛋需要煮多久
煮雞蛋時，可根據自己的喜好來，煮的時間長一些，雞蛋全熟，煮的時間短一些，則口感更嫩滑。下面給大家介紹幾種常用的煮雞蛋方法：
3分鐘雞蛋。雞蛋洗淨，涼水下鍋，等水開後再煮3分鐘即可。此時蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時30分鐘。
5分鐘雞蛋。雞蛋洗淨，涼水下鍋，等水開後再煮5分鐘即可。此時蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。“5分鐘雞蛋”是半熟，在人體内消化時間約2小時。
需要注意的是，煮沸時間過長的雞蛋，在人體内的消化時間相對來說要比較長一點。此外，在給孩子吃雞蛋時，最好不好吃溏心雞蛋，因為蛋黃如果沒有全熟，可能會帶有病菌，而孩子的抵抗力較弱，吃溏心蛋可能會感染病菌。
煮雞蛋的小秘訣
煮雞蛋時，水必須沒過蛋，因為浸不到水的地方蛋白質不易凝固，會導緻消化受影響；同時，煮雞蛋的時間不宜太長，因為若雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構會變得更緊密，不易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以比較難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多；另外，煮雞蛋時宜冷水下鍋，然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
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