​工作日的早上，上班族們有序地戴着口罩踏入地鐵站，彼此保持着禮貌的距離。

宅家許久的人們，戴上口罩提着布袋，量了體溫，走進附近的菜市，挑選新鮮的瓜果蔬菜。

咖啡師将手中的外帶咖啡由窗口遞出，看着店外的人捧着咖啡，小心拉下口罩喝了一大口，後将口罩拉回戴好。

鏟屎官們在陽光好的天氣裡，帶着家中的寵物走到樓下曬了會兒太陽。

城市在複蘇，我們的胃口也是。

是時候重新認識一下成都的美味們，讓它們有序地走入我們的餐桌和嘴裡了。

01

火鍋

成都人的生活裡少不了火鍋。

外出旅行，不管在外吃的啥，回到成都的第一餐，便要奔向城市裡大大小小的火鍋店中；宅在家中，可以一個月不洗臉不出門，但是半月不能沒沾過火鍋味。

即使已在家煮了幾輪火鍋，依舊想念火鍋店裡沸騰起的味道。

想吃觀音橋老火鍋的鮮毛肚、蝦滑、雪花牛肉、包漿豆腐、熏竹筍、挂花椒粒的酥肉。

想吃重慶渣渣老火鍋的麻辣牛肉條，分量不大，但蘸滿了辣椒，吃起來又香又勁道。

想吃九星格老火鍋的寬粉，軟糯彈牙，香氣、辣氣、麻味都入得深，吃辣回魂，必不可少。

02

串串

說罷火鍋，串串不得不談。

熱鍋、冷鍋、幹拌、油鹵……花樣比紅鍋還多上不少。

想吃慶雲南街的郭氏串串，木簽子上穿着新鮮的五花肉片，對半剖開好入口的雞腳，卷上香菜、泡椒的牛肉，冷鍋煮好上桌，蘸了原湯開整。

想吃水碾河的特色油鹵串串，挑好的食材在秘制油鹵鍋中燙熟，撈起後撒上調味料、澆上鹵油，一上桌，便能聞到獨屬于油爆型食物的香氣。

想吃廣廈街上的李記稱盤串串，燙簽簽的同時，還可以稱牛雜煮火鍋吃。牛肚彈牙，牛蹄筋軟糯，牛舌鮮美的同時還有嚼勁……下午5點沒抵攏店内，要餓到9點。

03

川菜

年前最後一頓“工作餐”，吃得有些“落魄”。當天老闆打算賣完中午便閉店回家過年，菜備得少，我們一行人到店點菜時，大多肉菜都已銷空，最後靠一桌子素菜添米飯填飽了肚子。

我們事後打趣，要是知道這是年前最後一次在外吃飯，一定要去秋金小炒吃仔姜美蛙，蛙肉飽滿緊實，爽辣味卷着舌頭而起，不喊瓶冰啤酒下不去桌。

要去假肢廠職工餐廳吃青花椒鳝魚，大塊的鳝魚肉，肉質滑嫩，入味深，但不走厚重的川辣，而是依靠椒麻主攻味蕾，打出漂亮的翻身仗。

還要去省委機關食堂吃份糖醋排骨，肉咬下即可脫骨，買上半斤多，一頓就能不費吹灰之力消滅完畢。那口滋味，西門的婆婆和我都想了解。

04

烤肉

食物滋滋冒油的聲音，實在讓人難以抵抗。吃頓烤肉，總是能讓人在一天疲累後迅速找回元氣。

這裡我們所說的烤肉，概念寬泛。不僅指向韓式、日式烤肉，也将燒烤納入，怎麼香怎麼夠味怎麼來。

想吃玉林的獨門驿烤肉，不喜辣，就蘸上店家秘制的梅子醬，口味重，就在辣椒面加花生末之外，再加上青椒和大蒜瓣子。然後，一同塞入口中，任其在口腔裡亂竄遊走，完了再飲一杯酸角汁或一口冰豆花，一個字，爽。

想吃大世界商業廣場的度島韓國烤肉，烤盤上放上大塊的五花肉，兩面烤得金黃，後用剪刀剪成小塊分食，不僅飽口福也可飽足眼福。

想吃郭家橋北街的無名燒烤，老闆畫風強勢：“啥子酒水都不賣隻賣燒烤”“我這裡隻賣鮮貨”“隻收現金，我都說了三遍了隻收現金，你未别還要我說普通話嗦”……但成都人覺得，老闆敢歪，味道一定錯不了。隻管自行挑選搭配葷素，後交由師傅盡情揮灑各種調料。

好了，清口水已經在嘴邊了。

05

面食

成都少有面食這一說法，吃面就是吃面，抄手便是抄手，為便于分類，吸納更多清口水，我們将以面粉為主原料，經成都人以各種方式烹制出的美味，統稱為面食。

成都人對面，愛極，愛自己下廚包些餃子抄手，更愛出門下面館子，撇脫。

想吃小區門口早餐店的早餐，蒸籠掀開，撿幾隻包子、饅頭、花卷，配上稀飯及鹹菜，簡單但滿足。

想吃純陽館的紅油口蘑抄手，皮子薄，餡紮實，煮得白白胖胖的，堆在調料上。上桌趁熱趕緊拌開，讓每一隻抄手都沾上炒得噴香的紅油，辣味夠勁，和嫩嫩的肉餡配合打得相當漂亮，一隻下肚，筷子趕緊又下另一隻。

想吃上池面館的素椒雜醬面，辣椒香氣撲鼻，麻醬放得較多，沾滿了每一根面條，麻辣鮮香俱全，非常入味。滋溜一口吸進嘴裡，就趕緊埋頭開吃，再舍不得擡起頭來。

06

小吃

“成都人的完美下午，是正好的陽光配上幹海椒抄手。”這話不假，成都人的下午茶，少不了各色小吃。

想吃小時候的糖油果子，咬一口，酥脆的外皮瞬間炸開，糯米的香軟滑入舌尖，一絲焦糖香一絲芝麻味，不甜不膩。

想吃羅一手奶湯面的缽缽雞，底湯或藤椒或紅油，将下方的簽簽翻上來，一口一簽，味道浸透。

想吃居間的三椒肉末蛋烘糕，青椒、芽菜和肉沫混炒，再配上藤椒，一口下去滿足感從舌尖直抵腦門。

07

咖啡甜點

其他食物尚可自行下廚冒充，咖啡和甜點實在奈何不了，讓人饞嘴得很。

網上“電飯煲蛋糕”“自制咖啡飲品”的買家秀鋪天蓋地，許多人做了吃了拍了照片發了朋友圈，都會表達一句想念。

想吃Raw Heart的莓果松餅，松餅烤得蓬松柔軟，配上香草冰淇淋和酸甜的水果，淋上蜂蜜……卡路裡和幸福都在向你招手。

想吃醒食的牛角包、肉桂卷、可頌、栗子蛋糕、抹茶羊角、雞肉貝果三明治、核桃布裡歐修、堿水面包、蝴蝶酥、酥皮泡芙、葡萄卷……

想喝冰美式拿鐵Dirty阿芙佳朵，哪一家？成都咖啡地圖上的每一家。

08

“怪”味

折耳根、沖菜都随着溫暖季節的走近，被端上了成都人的餐桌。它們有些“怪”，同兔頭、腦花這些硬核菜一樣，有人視若瑰寶，有人避之不及。

想吃呀尖舌怪的兔頭，五香和麻辣兩種皆可，表面塗滿了紮實的醬料，顆顆飽滿的花生和黃豆鋪滿兔頭，光想想那個香啊，手就癢了起來。

想吃王氏現撈的鹵腦花，鹵香進得透，但不膩口，辣味足，口感保持着高水準的綿密，配上幹海椒面食用更佳。

想吃一塊兒的螺獅粉，酸筍、木耳味好量足，随意一夾，都是好幾根，根本不用拿着筷子在碗裡翻找；辣味尤其拔尖兒，滋味入口經由鼻腔上頭，瞬間喚醒大腦，忍不住将湯喝到見底。

……

放心

成都的春天正在路上

它們也是

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編輯：李厘 設計：陳霜奕

*特别鳴謝YOU成都福利社小夥伴們的投喂