夏至過後，溫度持續升高，我們這連續一周都是38-40度，終于盼來了雨天，一場雷陣雨過後，天氣頓時清爽了很多，就連菜園裡的蔬菜，都顯得更精神了，包括莖葉果實，今年種了不少豇豆，有的地方也叫綠豆角，修身細長，産量穩定，适量涼拌和熱炒。

豇豆是餐桌上常見的蔬菜之一，富含易于消化吸收的蛋白質，維生素以及微量元素，能補充機體營養，促進腸胃道蠕動，除此之外，豇豆還具有理中益氣、健胃、和五髒、調顔養身的作用，豇豆的吃法多種多樣，可以清炒、涼拌、腌制、曬幹，簡單方便。

我深知豇豆帶來的營養，經常隔三岔五的做豇豆角吃，總把它當成“主力蔬菜”，豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，除了以上這些做法，還适合和豬肉混合在一起，調成包子餡，上鍋蒸熟後，味道香噴噴。

食材：面粉、酵母粉、蔥花、豬肉、豇豆角

調味：豆瓣醬、生抽、雞精、老抽、蚝油、食鹽、十三香

1、發面的步驟，已經重複很多次了，盆中加入500克面粉、5克酵母粉，用240-260克清水和面，邊倒邊攪動，少量多次，攪成面絮以後，揉成軟硬适中的面團，自然發酵一個小時，很多人總說發面失敗，可以對比一下步驟，到底哪一步出了問題。

2、準備一把鮮嫩的豇豆角，脆嫩爽口最好，别摘發老的豆角，影響口感，清洗幹淨之後，改刀切成碎餡，裝入盆中備用。

3、準備一塊五花肉，改刀切成小肉粒，起鍋燒油，油熱倒入肉粒，用中小火翻炒，加入1勺料酒、1勺生抽，翻炒變色後，加入2勺豆瓣醬，适量蔥花，炒勻出鍋。

4、把炒好的醬肉，倒在豇豆角裡面，按照個人的口味，加入适量的生抽、雞精、老抽、蚝油、食鹽、十三香，翻拌均勻。

5、再次拌勻之後，餡料就制作完成，可以開始包包子了，聞着就特别香。

6、案闆上撒一些幹面粉，防止粘連，到處面團揉搓排氣，整理成一根長條，分成均等的面劑，擀成包子皮，舀入餡料，捏緊收口，要保證不露餡，避免影響口感。

7、包子全部包好之後，先不要着急上鍋，記得二次醒發20分鐘，讓包子得到充分的休息，等變得輕飄飄的，就可以蒸了，開水上鍋，用中火蒸20分鐘，關火再焖3分鐘。

8、按照這個方式蒸的包子，薄皮大餡，鮮香味美，暄軟好吃，有滋有味，家人們都喜歡吃，尤其小朋友，大快朵頤，毫無壓力，每次都吃撐才罷休，熱吃最美味。

1、發面的時候，要注意面粉和水分的配比，由于每一款面粉的吸水性不同，上下浮動10克，問題都不大。

2、準備豇豆角的時候，要挑選鮮嫩的豆角，帶有清香味，口感爽脆的，發軟的豆角不好吃，不适合調餡。

3、所有的調味，并沒有具體規定，可以按照個人的口味，自行進行增減。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。