涼拌馬蘭頭、爆炒黃花，為嘗一口春季鮮香，馬路邊的綠化公園裡、野草叢生的角落都有人們挖菜的身影。
你能分清野菜與劇毒野草嗎？
01
圖中植物名為毒芹，長相類似水芹，但開花後有臭味，莖稈有絨毛。毒芹含有劇毒，誤食後輕則嘔吐，重則死亡。
02
鈎吻長得像金銀花，俗稱“斷腸草”，含有效力極強的神經抑制劑——鈎吻素，會抑制呼吸和運動神經，甚至直接導緻心肌停止收縮。
03
圖中植物名為蒼耳子，廣泛生長于田間、路旁和窪地，全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。
04
圖中植物名為野蔥，可食用，有助于增進食欲，緩解疲勞，強壯體質。常見吃法有野蔥拌豆腐、野蔥炒雞蛋等。
05
圖中植物名為蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜，有抗菌、消炎和通便功效。常見吃法有蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
親手挖的野菜比菜市場的香嗎？心理作用！專業人士提醒：馬路邊綠化帶吸附了大量汽車尾氣，這裡生長的植物容易重金屬含量超标，公園裡的植物需要定期維護，會使用一些殺蟲劑、除草劑，這裡的野菜可能被污染。相關部門為防止血吸蟲，會在江灘濕地噴藥，這裡長出的野菜也會受污染。
食用野菜有哪些注意事項？
野菜往往性涼，切記不要貪多，适可而止。靠近生活區、路邊、工廠的野菜容易受污染且重金屬含量超标，不要食用。野菜洗淨後要在清水中浸泡兩小時以上，烹饪前要用熱水焯一下。
來源：央視新聞
編輯：盧曉蔚
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