作者：@ 王辘 @丁香醫生
霜降剛過，可謂是吃柿子的最佳時節。可是網絡上、朋友圈流傳着不少吃柿子的禁忌，甚至有傳言說「有小女孩柿子酸奶一起吃導緻中毒身亡」。
暫且不去深究這個傳言的真假，我們先來聊聊，那些經久不衰和柿子有關的禁忌，到底是真是假？香甜誘人的柿子，到底應該怎麼吃？
鞣酸在「作怪」
有空穴才有來風。關于柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。
鞣酸，也叫鞣質、單甯（丹甯），是一種多酚類物質。在一定條件下，能與蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的沉澱物——「鞣酸蛋白」。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。
柿子能空腹吃嗎？
除了鞣酸之外，胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱，也是吃柿子後可能産生不适感覺的原因。
當人處于空腹狀态時，胃裡的酸度通常較高，可能隻吃了少量柿子也會難受。這就是為什麼，胃柿石病例更多見于一二十年前：那時食物不足，有人為了充饑，随手就摘了樹上 2、3 個柿子就吃，碰上沒脫澀的，就比較危險。
糖尿病人，适量吃柿子
柿子的血糖指數為 37， 并不算高，但含糖量較高，接近 20%，大多是簡單的雙糖和單糖；而且成熟柿子又較軟爛、咀嚼性不強，因而柿子升血糖的反應較高。
對于不嚴重的糖尿病人，柿子不是絕對禁忌，可以少吃一些，淺嘗辄止；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
聰明吃柿子小貼士
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食用适量，一天吃的量不超過 1～2 個中等大小的柿子；
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不要随意吃沒有經過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子；
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不要吃未成熟的柿子；
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胃腸功能較弱的人，盡量不要吃澀味的柿子；
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如果吃了柿子之後感到強烈不适，要及時就醫。
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