紅燒栗子花雀?食材：麻雀12隻，去皮栗子250克白糖、澱粉、醬油、料酒、味精，蒜瓣，高湯，熟豬油500克，我來為大家科普一下關于紅燒栗子花雀?以下内容希望對你有幫助!
紅燒栗子花雀
食材：麻雀12隻，去皮栗子250克。白糖、澱粉、醬油、料酒、味精，蒜瓣，高湯，熟豬油500克。
将麻雀羽毛拔淨，剁掉頭和腳，從背部剖開掏出内髒，用七成熱水洗淨後晾幹。
炒鍋置旺火上，倒人豬油燒至八成熱，雀肉和栗子一并下鍋約炸半分鐘，五成熟時起鍋将油滗去。
炒鍋回放旺火上，過油雀肉和栗子加蒜瓣、料酒、白糖醬油迅速翻炒5分鐘，再倒入高湯，待燒沸時改用微火焖半小時，起鍋先将蒸汁滗下，然後扣人湯盤。
炒鍋用中火燒熱，倒入蒸汁煮沸，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，芡汁淋于雀肉和栗子上即成。
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