大家好，我是果兒，今天給大家分享的食材是豌豆，說到豌豆大家都不陌生，是我們日常生活常吃的一道美食，不管是做為配菜，還是主菜，焖炒，燒湯，炒飯等隻要搭配有豌豆米在裡面不僅使食材看起來更有食欲，吃起來也有淡淡的清香味。

春天，帶殼嫩豌豆怎麼做才好吃？要不要焯水？這樣做清香入味

不過，今天果兒給大家分享的豌豆不是豌豆米，是帶殼的嫩豌豆，我不知道大家的城市裡有沒有這種帶殼的嫩豌豆賣，在我們本地到了春天豌豆米大量上市前總會有一些周邊的農民伯伯會摘上一些細嫩的帶殼豌豆拿到菜市場賣，這種帶殼嫩豌豆和我們平時看到的荷蘭豌豆莢不一樣，荷蘭豌豆莢扁平裡面的豆米很小，而這種是我們平時吃的青豌豆米還比較嫩不太成熟的時候能帶殼一起吃，早上起得早在菜市場能買到，如果去晚了有時還不一定能買到，這種帶殼嫩豌豆烹饪出來比成熟的豌豆米更加鮮嫩清香。

前幾天在菜市我就看到有這種帶殼的嫩豌豆，當時一問價10塊錢一斤，感覺有點貴了，我記得以前這種豌豆賣得很便宜，才兩三塊錢一斤，所以沒有買，這兩天發現這嫩豌豆價格降了一些賣6塊錢一斤，于是就買了一斤回家做了一份嫩豌豆米，今天果兒就給大家分享一下帶殼嫩豌豆好吃的家常做法。

【帶殼嫩豌豆炒肉】

【食材】：帶殼嫩豌豆、豬瘦肉、豆瓣醬、生抽、蚝油、料酒、澱粉、姜、蒜、蔥；

一、買回家的帶殼嫩豌豆，先把兩頭掐斷并撕下兩旁的筋，這樣吃起來不會影響口感；

二、清理幹淨的帶殼嫩豌豆，放入清水中加入适量鹽和澱粉浸泡5分鐘并清洗幹淨，豌豆的外殼暴露在外面會有很多細菌和蟲卵，加入鹽和澱粉浸泡一下，能很好的清除掉外殼的細菌和蟲卵，清洗幹淨的豌豆撈出并瀝幹水分；

三、鍋中燒水，水開後倒入帶殼嫩豌豆，再放入适量鹽和一勺食用油焯水至嫩豌豆斷生至7成熟撈出，瀝幹水分備用，有些朋友在做帶殼嫩豌豆時沒有焯水，直接爆炒後加水焖煮，加水焖煮烹饪出來的帶殼嫩豌豆由于長時間的焖煮失去了原有的清香，顔色看起來也沒有那麼鮮嫩，焯水時加入油和鹽不僅能保持帶殼嫩豌豆的鮮嫩顔色，也縮短了後期烹饪時間，使做出來的豌豆吃起來更加鮮嫩，大家以後在做這種帶殼嫩豌豆時記得一定要先焯水；

四、豬瘦肉一小塊，家裡人喜歡吃豌豆不太喜歡吃肉，所以我的肉切得比較少，瘦肉切成片，加入料酒、豆瓣醬、澱粉、切成片的姜和大蒜拌勻腌制5分鐘，豆瓣醬是自家做的鹽味比較重，所以在後面的烹饪過程中沒有再加鹽，大家可根據口感自行調節适量加鹽；

五、鍋中倒入适量菜籽油，油溫8成熱時下入腌制好的肉片，爆炒至變色熟透；

六、加入焯水後的帶殼嫩豌豆翻炒均勻；

七、調入适量生抽、蚝油翻炒入味；

八、最後加入蔥段翻炒均勻，出鍋即可。

一盤清香入味，鮮嫩好吃的帶殼嫩豌豆就做好了，孩子也喜歡吃這種帶殼嫩豌豆我就沒有加青辣椒，如果喜歡吃青辣椒的朋友可以再加入一兩顆青辣椒一起炒，全更加好吃。

帶了外殼的嫩豌豆吃起來外殼脆嫩清香，也更能體會到春天的味道，這種嫩豌豆不像成熟的豌豆米存放時間長，可食用時間也比較短，所以如果朋友們在春天碰到有這種帶殼的嫩豌豆可不要錯過了，一定得買回家嘗嘗鮮。

我是果兒，今天的分享就到這裡了，謝謝您的關注和支持！

每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！

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