煮熟了剝開，蛋清赫然是半透明的。
跟果凍似的，蛋黃正常。
鴿子蛋對女人特别滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱為“動物人參”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
鴿子蛋怎麼煮
晶瑩剔透的鴿子蛋
材料：鴿子蛋若幹。
做法
1. 先洗淨鴿子蛋，加入200ml的水、鹽15克腌制一晚。
2. 将腌制過的鴿子蛋洗淨裝入盤中備用。
3. 鍋内放入适量的水，開大火，水開放入鴿子蛋隔水蒸煮。
4. 大約需要蒸煮10分鐘即可。
鴿子蛋的挑選标準
1、鴿蛋标準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裡透粉。
2、鴿蛋煮熟後：一般情況下蛋白是半透明的，蛋也有乳白色。
3、看光潔度：優質的真鴿子蛋在強光下有點透明，光潔度很好。
本文為頭條号作者吃貨的小食堂原創，未經授權，不得轉載。
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