小夥伴們，今天晚上23點28分，我們将迎來春天的第三個節氣—驚蟄。“春雷響，萬物長”，春雷驚醒了蟄蟲，大地重煥生機。

驚蟄過後，氣溫将逐步升高，桃花、杏花、薔薇綻放，我國大部分地區進入春耕季節，春暖花開、萬物複蘇的日子馬上就要來了！

驚蟄過後進入仲春階段，但涼意仍在，此時應注意保暖，早晚加衣，室内多通風，避免流行性感冒的發生。

飲食方面應做到少食油膩、高糖食物，多吃清淡的蔬菜水果和富含蛋白質的食材；同時由于天氣幹燥，滋陰去火的食物不能少。

驚蟄養生，建議多吃這5種食物：

1. 梨：驚蟄時節，氣候幹燥，易使人口幹舌燥、外感咳嗽，所以民間素有驚蟄吃梨的習俗。梨能清熱去火，止咳化痰，春天宜常吃。

2. 春筍：春筍是春天的時令食材，鮮嫩脆爽，營養豐富，含有豐富的膳食纖維和鈣、磷、鐵等必需的微量元素。

3. 菠菜：菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素、鐵、維生素C等，有養血、潤燥的功效，還能預防便秘。

4. 山藥：幹燥的春季多吃山藥能健脾胃、補津液、滋陰潤肺。對于減肥人群，山藥還可代替主食，是更加健康的選擇。

5. 雞蛋：最常見的滋補食材，營養價值卻不容小觑。常吃雞蛋能潤肺利咽、補氣潤燥，還能補充蛋白質。

此外，牛奶、豆腐、白蘿蔔等都是極好的養生食材。

那麼問題來了，這些食材怎樣做才好吃呢？來看小果兒帶來的這些做法吧，春天你的健康就交給它們了～

1

冰糖雪梨

▽

by 方方球

·主料·

雪梨｜7、8個

冰糖｜适量

·輔料·

川貝｜10克

陳皮｜10克

·做法·

1.雪梨洗淨，冰糖備好（最好買梨汁冰糖，味道更好）。

2. 川貝和陳皮用水泡一下，去掉表面的苦味。

3.雪梨去皮，切瓣，去核，去蒂。

4. 鍋裡倒入2000毫升水燒開，将陳皮、川貝、冰糖和雪梨放入沸水中。

5. 用中火煮沸，轉小火煮四十分鐘就好了。

小貼士

這是最古老的熬制冰糖雪梨的方子，喝了清咽利喉還去火，可以熱喝，也可以冰一下再喝。

2

清炒黃瓜山藥

▽

by 香顔

·主料·

山藥｜140克

黃瓜｜45克

胡蘿蔔｜30克

泡發木耳｜30克

·輔料·

白醋｜半茶匙

鹽｜半調味匙

蒜｜2瓣

·做法·

1. 黃瓜、胡蘿蔔洗淨，木耳提前泡發去根。

2.盆裡倒涼水，加入半勺醋。戴手套，将山藥去皮，切大約1～2毫米厚的菱形片，放入加了醋的水盆裡泡着，大約十分鐘。

3.黃瓜、胡蘿蔔切菱形片，蒜切末。

4. 鍋裡放油，小火炒香蒜末。

5.開中火，放入胡蘿蔔翻炒1分鐘。

6. 用大漏勺從水盆裡撈出山藥，瀝水（不用把水份瀝得過幹），放到炒鍋裡不停翻炒兩分鐘。（期間如果有幹鍋現象，就加入少許水翻炒。）

7.放入黃瓜和木耳，翻炒半分鐘。加入小半調味匙的鹽，炒勻即可出鍋。山藥入口脆嫩爽滑，快捷又營養的家常小炒～

3

豌豆蘑菇炒春筍

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by 祎宸媽媽

·主料·

春筍｜1個

蘑菇｜7個

豌豆｜100克

·輔料·

糖｜半調味匙

鹽｜适量

水澱粉｜1.5湯匙

·做法·

1.春筍去殼，洗淨切片。蘑菇洗淨切片。

2.鍋内加水，放入少許鹽、幾滴油，水開後放入豌豆煮三分鐘。

3.三分鐘後加入切好的蘑菇片，煮兩分鐘後用漏勺将蘑菇和豌豆撈出。

4.鍋内再重新燒開水，加入少許鹽、幾滴油，放入切好的筍片煮三分鐘，煮好的筍片用漏勺撈出來。

5. 炒鍋内放油，燒至七分熱，放入筍片翻炒均勻。

6.加入豌豆、蘑菇翻炒均勻。

7. 加入鹽、糖調味後，加入少許水澱粉勾薄芡，翻炒均勻，盛盤，一道菜就完成了～非常簡單清爽，沒有過多的調味品，營養卻非常豐富！

小貼士

這是一道春天氣息很濃的菜，春筍脆脆的，豌豆清甜，夾着蘑菇的香氣，很營養清脂的一道菜～

4

果仁菠菜

▽

by 海霞的廚房

·主料·

菠菜｜1把

花生米｜适量

·輔料·

幹紅辣椒｜2個

花椒｜8粒左右

大蒜｜2瓣

醋｜1茶匙

生抽｜半茶匙

食用油｜少許

雞精｜少許

·做法·

1.菠菜一把，清洗幹淨。

2.鍋裡水燒開，加幾滴油，放入菠菜，大約焯一分鐘左右，撈出，過一遍涼水。

3. 鍋裡倒油，将花生米涼油放進去，小火炸熟撈出。

4. 起鍋放入少許油，放入幹辣椒和花椒。

5. 把菠菜撈出瀝幹水分，切成約5厘米左右的長段，放入大碗中。

6. 加入蒜末、花生米、鹽、雞精、醋、生抽和辣椒油，将鍋裡的幹辣椒、花椒和油澆上，攪拌均勻即可。

5

春筍煲雞湯

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by 迷叠香Rosemary

·主料·

春筍｜3根

雞肉｜1斤

·輔料·

蔥｜4根

姜｜1塊

料酒｜1湯匙

白胡椒粉｜1茶匙

鹽｜1茶匙

·做法·

1. 雞塊洗淨，冷水焯水去掉血水。

2.春筍去皮切片，蔥切段，姜切片。

3. 雞塊放入湯鍋，加入淹沒雞塊的水和蔥段、姜片、料酒，煮沸後小火煮約30分鐘。

4.再加入筍塊小火煮30分鐘。

5.調入鹽和白胡椒粉，再煮5分鐘即可盛出。

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