軟炸裡脊，酥香可口，佐菜下酒火鍋皆宜。
130克裡脊肉，30克蛋清，20克味椒鹽
40克生粉，鹽、雞粉、胡椒粉各1克
5毫升料酒，食用油适量
烹饪步驟
- 1 洗淨的裡脊肉切片。
- 2 将肉片裝碟，加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒。
- 3 将肉片拌勻。
- 4 倒入三分之二的生粉，拌勻。
- 5 取大碗，倒入蛋清。
- 6 用攪拌器打發至起細滑泡沫。
- 7 倒入剩餘生粉。
- 8 攪拌均勻成蛋白糊，待用。
- 9 鍋中注入足量的油，燒至七成熱。
- 10 将拌勻的肉片裹上蛋白糊。
- 11 将裹上蛋白糊的肉片放入油鍋中。
- 12 油炸約3分鐘至成淡黃色。
- 13 關火後撈出肉片，瀝幹油分，裝盤。
- 14 食用時蘸取味椒鹽即可。
豬肉可為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，以增強體質。同時，食用豬肉可以增強肌膚光澤，防止幹燥症。豬裡脊肉是豬脊椎骨内側的條狀肉，這個部位的肉口感極嫩，或炒或炸都好吃。這道軟炸裡脊便選用豬裡脊肉，腌漬後裹上蛋白糊油炸而成，蛋清有讓食物口感更加松脆細膩的作用，這樣的炸裡脊肉吃起來更加鮮香可口哦！
制作小貼士肉片需腌漬15分鐘至入味。
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