軟炸裡脊,酥香可口,佐菜下酒火鍋皆宜。

130克裡脊肉,30克蛋清,20克味椒鹽
40克生粉,鹽、雞粉、胡椒粉各1克
5毫升料酒,食用油适量
烹饪步驟

- 1 洗淨的裡脊肉切片。

- 2 将肉片裝碟,加入鹽、雞粉、胡椒粉、料酒。

- 3 将肉片拌勻。

- 4 倒入三分之二的生粉,拌勻。

- 5 取大碗,倒入蛋清。

- 6 用攪拌器打發至起細滑泡沫。

- 7 倒入剩餘生粉。

- 8 攪拌均勻成蛋白糊,待用。

- 9 鍋中注入足量的油,燒至七成熱。

- 10 将拌勻的肉片裹上蛋白糊。

- 11 将裹上蛋白糊的肉片放入油鍋中。

- 12 油炸約3分鐘至成淡黃色。

- 13 關火後撈出肉片,瀝幹油分,裝盤。

- 14 食用時蘸取味椒鹽即可。
豬肉可為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,以增強體質。同時,食用豬肉可以增強肌膚光澤,防止幹燥症。豬裡脊肉是豬脊椎骨内側的條狀肉,這個部位的肉口感極嫩,或炒或炸都好吃。這道軟炸裡脊便選用豬裡脊肉,腌漬後裹上蛋白糊油炸而成,蛋清有讓食物口感更加松脆細膩的作用,這樣的炸裡脊肉吃起來更加鮮香可口哦!
制作小貼士肉片需腌漬15分鐘至入味。
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