蘇州風肉制作方法?肥瘦豬肉5000克，鹽750克，醬油30克選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條，今天小編就來聊一聊關于蘇州風肉制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
蘇州風肉制作方法
肥瘦豬肉5000克，鹽750克，醬油30克。
選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。
切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸。
出缸的肉經5至6小時晾曬，略幹後，放入醬油中浸漬12小時。
醬油浸好的豬肉，再經日光曬2至3天，使其幹透發硬。最後用細麻繩将肉挂起，再出鹽2次即為成品。吃時拿出一塊蒸在飯上香氣四溢。
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