西米究竟是什麼米?西米是由幾種棕榈樹幹内所儲碳水化合物制做的食用澱粉主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原産印度尼西亞群島的西米棕榈西米棕榈生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗，我來為大家講解一下關于西米究竟是什麼米?跟着小編一起來看一看吧!
西米究竟是什麼米
西米是由幾種棕榈樹幹内所儲碳水化合物制做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原産印度尼西亞群島的西米棕榈。西米棕榈生長在低窪沼澤地，通常高9米，幹粗。
15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，于是莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕榈在花穗出現便砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，西米是西米粉加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁，西米露或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。超市有的賣。
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