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莴筍為什麼會發紅

莴筍為什麼會發紅

更新时间：2025-11-18 01:55:33

莴筍為什麼會發紅?削皮氧化：削皮後的莴筍如果暴露在空氣中，莴筍中所含的多酚類物質和氧氣發生反應會産生能讓植物變色的效果，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，莴筍就會變成褐色或者黑色，我來為大家講解一下關于莴筍為什麼會發紅?跟着小編一起來看一看吧!

莴筍為什麼會發紅（莴筍變紅的原因）1

莴筍為什麼會發紅

削皮氧化：削皮後的莴筍如果暴露在空氣中，莴筍中所含的多酚類物質和氧氣發生反應會産生能讓植物變色的效果，如果再進一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，莴筍就會變成褐色或者黑色。

變質引起：如果是整個莴筍都變成紅色，很可能是莴筍已經不新鮮，甚至已經完全氧化到要爛掉的地步。

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