面粉檢測思路?常規的小麥加工工藝中，多年來感官鑒定常以白度作為面粉精度的衡量指标，消費者喜歡以白度來判定面粉中麸星含量的高低及加工工藝的優劣，以便使面粉質量與價格對應起來，但也造成了市場消費的誤導，往往認為面粉越白、越精、越細，營養越豐富小麥面粉白度是衡量面粉色澤的一個指标，指在規定條件下，樣品的表面光反射率與标準白闆表面光反射率的比值，是磨粉品質的重要指标之一，反映了小麥制粉精度，是劃分面粉等級的重要指标 ，現在小編就來說說關于面粉檢測思路?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

面粉檢測思路

常規的小麥加工工藝中，多年來感官鑒定常以白度作為面粉精度的衡量指标，消費者喜歡以白度來判定面粉中麸星含量的高低及加工工藝的優劣，以便使面粉質量與價格對應起來，但也造成了市場消費的誤導，往往認為面粉越白、越精、越細，營養越豐富。小麥面粉白度是衡量面粉色澤的一個指标，指在規定條件下，樣品的表面光反射率與标準白闆表面光反射率的比值，是磨粉品質的重要指标之一，反映了小麥制粉精度，是劃分面粉等級的重要指标。

一般 70 粉的白度為 70-84。我國小麥品種面粉白度大約在 63.0—81.5 之間。我國優質小麥标準規定一級>76，二級>75，三級>72。一般特制粉白度值為 75- 80，标準粉為 65-70。

所需實驗儀器：

智能液晶白度測定儀 ST001D 用來測定面粉澱粉的白度，還可以測定亨特白度 WH。測定 ISO 白度(ISO Brightness，即 R457 白度)，對熒光增白的試樣，還可以測定其中熒光物質發射産生的熒光增白度。

智能液晶白度測定儀 ST001D 符合 GB3978-83：标準照明體和照明觀測條件，模拟 D65 照明體照明主要模拟 D65 照明體照明。采用 d/o 照明觀測幾何條件。漫射球直徑 150mm，測量孔直徑 25mm，設有光吸收器，消除了試樣鏡面反射光的影響。

5、操作步驟

5.1 接通電源，顯示器從 120.0 開始倒計時，這是預熱狀态。

5.2 将黑筒放入試樣口，按校零，3 秒後顯示 0.0。

5.3 取下黑筒，将工作白闆放入試樣口，按校準，3 秒後顯示工作白闆背面的白度值。

5.4 将待測物放入試樣口，按測試，3 秒後顯示的數值為該樣品的白度值。

5.5 粉樣樣品的測定。将粉樣盒用幹淨的刷子刷幹淨，在壓蓋中放入毛玻璃，旋進粉樣盤，将待測樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多處平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，舜旋把手 720℃，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料 底蓋。翻轉粉樣盒，旋下壓蓋，揭開毛玻璃，将粉樣盒放入試樣口，按測試，3 秒後顯示的數據即為樣品的白度。

5.6 按下打印，打印機将打印當前白度度。安裝打印紙時，将打印紙剪成斜刀口狀，插入打印機紙口，按下打印鍵不動，直到打印紙出來。當白闆與儀器原配白闆的白度值不一緻時，依據 5.7 和 5.8 來校準儀器。

5.7 選位：按選位，三位顯示器中某一位會更亮，再按選位，更亮位會左移。

5.8 升數：按升數，更亮的某一位數會上升，繼續按升數，到要求為止。顯示的數與白闆背面的值一緻時，将白闆放入試樣口，按校準，3 秒後顯示器顯示工作白闆的白度值。

5.9 操作流程

開機→2 分鐘後→裝上黑筒→按校零→3 秒後→取下黑筒，裝上标準白闆→按校準→3 秒後→取下白闆，裝上樣品→按測量→3 秒後顯示的數據為樣品白度