燕窩都有哪些知識?對于購買燕窩的消費者來說，一直被一個問題困擾着，就是經常覺得燕窩帶有怪怪的味道，有點“黴味”、“腥味”或者其他味道，會想是不是買到發黴的或者是劣質的燕窩？，接下來我們就來聊聊關于燕窩都有哪些知識?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燕窩都有哪些知識

對于購買燕窩的消費者來說，一直被一個問題困擾着，就是經常覺得燕窩帶有怪怪的味道，有點“黴味”、“腥味”或者其他味道，會想是不是買到發黴的或者是劣質的燕窩？

其實不然，這個味道有人說是“黴味”有人說是“腥味”，但其實燕窩本身就自帶這個味道，為什麼燕窩會有這種“怪怪”的味道呢？

首先我們講一下産燕窩的燕屋，畢竟源頭是非常重要的，燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構，現在一般以全水泥結構為主，屋内的巢室的築巢闆用原木搭建。

整間燕屋封閉性較好，光線較差，因為需要模仿洞燕的居住環境，金絲燕喜歡較暗的生活環境，這樣建造更有利于金絲燕生存。

燕屋的室内溫度保持25~30℃最适宜，濕度保持在70%~90%為佳，小雛燕在飛走前一直居住在燕窩裡，在這種空間下，燕窩本身就會帶有封閉環境下的類似黴味、石灰味和燕子羽毛的味道。

金絲燕比較特殊喜歡居住在潮濕的環境中,燕窩就是在這種環境中築成的，為了更加适應金絲燕的居住燕屋内常常會安裝一些加濕器或安裝噴水設施，燕窩遇水腥味更濃郁；

在采摘與運輸方面，為了避免燕窩破損，燕農采摘燕窩時先噴水到燕窩上然後再用鏟子将其鏟下，且為避免運輸途中燕窩破裂，批發商家一般會噴5%~10%水，若不噴水燕窩寄出後破裂的可能性很大，造成的損失會比較嚴重。

除此之外，燕屋内還有一處影響燕窩味道的原因，那便是屋内“燕糞”的堆積。雖然燕糞會定期清掃，但是不能除去全部的味道，因為如果真的完全除味，燕子會覺得這不是熟悉的地方，會有陌生的感覺，也就很難吸引燕子前來築窩了。

總結以下幾點

燕屋的構造

燕屋的封閉性會導緻較差的透氣能力，而燕窩也因此會有黴味。

金絲燕的居住環境

燕子喜歡在潮濕的環境中生活，所以燕農都會在燕屋裡安裝加濕器或一些噴水設施，燕窩遇水後會讓黴味更加濃郁。

燕窩采摘與運輸

燕農與商家會在燕窩表面噴少量的水，防止表面破裂與損失。

燕屋内的“鳥糞”

封閉空間與屋内糞便的堆積，經過長時間的蒸發熏染，不免會讓燕窩中“附着”這種味道。

大家聞過生雞蛋的味道吧，就是如果你将雞蛋打在碗裡，你就會味道一股“腥味”，而燕窩的本身的腥味也是這種水溶蛋白的味道，在加上潮濕的環境，所以這個味道會更加的明顯，屬于燕窩正常的味道。

隻要是純天然純手工清洗的燕窩，在正确炖煮之後，“黴味”“腥味”就會消失，最後散發出來的是淡淡的蛋清香味。