魯菜油焖大蝦的做法?準備材料：鮮大蝦7g、調輔料: 料酒15g，荊沙辣醬2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g，我來為大家科普一下關于魯菜油焖大蝦的做法?以下内容希望對你有幫助!
魯菜油焖大蝦的做法
準備材料：鮮大蝦7g、調輔料: 料酒15g，荊沙辣醬2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g。
将大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦， 煸炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再 放入料 酒、高湯、姜汁、白糖、精 鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上焖制；
待蝦肉焖至将要熟透，汁濃、色紅時，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻幾下即可出勺裝盤。
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