油潑辣子做的美食?面加入10g鹽，溫水和面至面團後保險模包裹（或者放在加蓋面盆裡）醒面30分鐘，今天小編就來說說關于油潑辣子做的美食?下面更多詳細答案一起來看看吧!
油潑辣子做的美食
面加入10g鹽，溫水和面至面團後保險模包裹（或者放在加蓋面盆裡）醒面30分鐘。
醒好的面用擀面杖擀成面餅，面餅上均勻塗上植物油（一般花生油或胡麻油），塗抹植物油的面餅蓋上保險膜再醒20分鐘左右。
準備蔥沫、辣椒粉，碗裡倒一勺醋兩勺醬油做碗汁。
将醒好的面餅擀至1mm左右厚的面皮，将面皮切成長條狀，扯着面條兩端拉伸後對折再拉伸，扯面的薄厚度根據自己的喜好來定。
燒開水，水開後下面條，等下完面條水再開時往鍋裡打一點涼水，如此反複兩次即可。下青菜煮熟後和面條一起撈出盛至之前調好醬汁的碗中。
在盛好面的碗中撒好蔥末、辣椒末。燒熱油（一般植物油即可），油溫達到90度左右舀出潑到辣椒和蔥末上即可。
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