紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀随種類而異。紫菜屬海産紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。

紫菜富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。

紫菜性味甘鹹、寒，入肺經；具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

1.預防甲狀腺腫大

可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途。

2.促進生長發育

富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.預防腫瘤

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

4.提高免疫功能

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。

宜

紫菜适宜甲狀腺腫、淋巴結腫大、高血壓、動脈硬化者食用；支氣管擴張、咳嗽、吐黃臭痰者也宜食用；另外，各類惡性腫瘤、乳腺小葉增生、腳氣病、水腫、白發、脫發、睾丸腫痛等患者常食用好處多。

忌

紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在幹燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

材料

紫菜适量，雞蛋一個，香菜、蔥花适量，鹽、香油、胡椒粉、醋少許、雞精、澱粉少許

做法

1.打散一個雞蛋，把紫菜用手撕碎

2.水澱粉提前準備好，切好蔥花和香菜

4.鍋裡的水燒開

5.放入鹽，雞精，胡椒粉，再放水澱粉勾欠，再撒雞蛋，這樣雞蛋就會浮在湯裡不沉底

6.關火，放入紫菜，撒上蔥花和香菜，放幾滴香油，淋少許醋就可以了

材料

新鮮海蛎120克

紫菜1片相克食物

蔥油、鹽、雞精、胡椒粉、枸杞子少量，芹菜1根、蒜白1段、蒜丁8克

做法

1.紫菜泡濕再過濾，備用

2.芹菜切段，蒜白斜切

3.海蛎洗幹淨，放少量鹽抓均

4.清水煮開海蛎濾水，裝碗備用

5.煲鍋裝水，放海蛎，加蓋子煮

6.水開倒入紫菜

7.放入蔥油、蒜白、芹菜、鹽、雞精、胡椒粉、枸杞子

8.翻均，燒開

9.關火，端上餐桌，撒上蒜丁

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