電磁爐可以加熱食物原因是什麼-tft每日頭條

當史前人類第一次發現了火，他們的生活一躍進入了一個全新的層次，并在此基礎上人類發現了火有多種用途，一個最明顯的改變就是烹饪。用火加熱、炒、煮和烤之前生吃的食物，從而讓食物變得更加美味，烹饪用的工具也随之相繼出現。

電磁爐可以加熱食物原因是什麼（電磁爐工作原理）1

除了純粹依靠火來加食物的普通炒鍋之外，微波爐和電磁爐從上個世紀開始漸漸流行開來。我們重點來看看電磁爐，脫離火的它是如何加熱食物的。

何為電磁感應？

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這是電磁爐的内部結構圖，中間的黃色銅圈負責産生磁場。旁邊有冷卻用的風扇和供電系統。黃銅線圈中心有一個用散熱膏包裹着的溫度感應器。

電磁爐可以加熱食物原因是什麼（電磁爐工作原理）3

電磁爐竈面和其他陶瓷竈面一樣，内部都有散熱、電源裝置或其他配件，而最外面有一塊堅硬，耐高溫的微晶玻璃，就是我們用來放爐子的地方，這幾個均是電磁爐的主要部分。當你打開竈台的電源開關，電流通過黃銅線圈，在線圈的正上方乃至四面八方産生磁場。不過這個時候還沒有熱量産生。

但是将烹饪鍋放在上面就不一樣了。

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線圈産生的磁場穿透上方的金屬鍋，并以熱量的形式四散開來。在鍋底部産生的電流又叫渦流，即在金屬表面通過磁場變化産生的電流，和黃銅線圈産生的電流是不一樣的。渦流以熱量的形式在鍋子裡四處發散，并依靠産生的熱量來加熱食物。

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有趣的是，當你打開電磁爐電源後将手放在竈面上是感覺不到任何熱量的。這是因為為了産生熱量，它需要一個合适的鍋，一個可以發散能量産生熱量的鍋。如果你要嘗試，千萬不要觸摸剛拿開加熱過鍋子的竈面，因為那依舊很燙！

電磁爐的優缺點

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節能是電磁爐最大的特點，它大部分能量都轉移到了鍋裡，隻有少量能量遭到了“浪費”，因此它加熱食物的速度非常快，這是電磁感應在生活中的絕佳的運用之一。還有就是電磁爐容易清潔、不易引發火災，使用安全性高。

最大的不足就是不是什麼鍋都可以用，隻有那些和電磁爐竈面“兼容”的鍋才可以：比如用鐵或不鏽鋼制成的鍋，他們是最常見而且産生渦流和熱量速度最快的材料。