韭菜豬肉餡怎麼調有湯汁最好吃-tft每日頭條

調韭菜豬肉餡，最怕放3種調料，很多人不懂，難怪不鮮也不香

吃餃子，可是北方人的傳統習俗，除了過年吃餃子以外，一年中吃餃子的次數可太多了，大小節日都得吃，就算是沒什麼特殊的節日，我們家也經常隔三岔五來一頓，吃一口香噴噴的，太過瘾了！

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說到餃子餡，也是種類繁多，每個人喜歡的口味也不同，光我們家就分為3大類。孩子喜歡吃純肉的，老公喜歡吃茴香的，我喜歡吃韭菜餡的。我可不管他們，每次做都做韭菜豬肉餡的哈哈，自己吃過瘾了才行。

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做韭菜餡，其實需要注意的點也挺多，比如說韭菜出水怎麼辦？韭菜裡放什麼調料更好吃？還有就是，做韭菜豬肉餡，最不該放的調料是什麼？實際上做這個餡，最怕放3種調料，隻要加上味道瞬間就變了，很多人不懂，難怪做出來不鮮也不香。

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【調韭菜豬肉餡】

用到：韭菜、豬肉、鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、花椒水、料油

1、首先我們往面粉中加水，攪拌均勻之後，揉成一個光滑的面團，醒發半個小時，趁着這功夫來調餡兒。

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2、先把花椒水準備好了，因為餃子餡中不可以放料酒，所以我們就可以用它來替代，效果杠杠的。花椒中添入溫水浸泡一會兒，就可以了，把豬肉剁碎以後，将花椒水倒入其中，拌勻。

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3、并且一定要将肉餡，攪拌得特别有粘性，完全上勁才行，之後加上鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油，将肉餡攪拌均勻就可以了。肉餡弄好之後，先放到一旁，腌制一會兒還能更入味，接着來處理韭菜。

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4、準備一捆兒韭菜，把韭菜處理幹淨之後，放入水中洗一下，洗淨以後切成碎末。切好得韭菜，為了避免出水，我們可以往其中倒上适量的料油，或者食用油，或者香油拌勻，就可以了。

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5、最後把韭菜倒進肉餡裡，充分攪拌一下，這個餃子餡就算是完成了。面團也醒發好了，這時候按照正常的順序，将其擀成餃子皮，把餡包進去就行了，最後倒入鍋中煮熟，撈出來開吃。

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看到這裡，是不是還不知道，究竟是哪3味料不能放呢，馬上給大家說明。做韭菜豬肉餡餃子，最忌諱放的3味料就是：料酒、十三香、蔥花。

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