By 霍霍Cake
用料
- 生魚 一條
- 酸菜 一顆
- 豆瓣 一大勺
- 蒜 4瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 澱粉 适量
- 金針菇 半把
- 豆芽 少量
- 芹菜 1根
- 蔥 1根
- 油 适量
- 鹽 适量
- 蚝油 半勺
做法步驟
1、3個人吃飯，買了小的生魚一斤半，多人吃飯就買大些，讓老闆幫忙處理，魚骨魚片洗幹淨後，魚片加入鹽，料酒，澱粉，生抽，油腌制。 有些人喜歡其他魚，例如草魚，個人認為生魚好吃，夠爽脆彈牙，少魚骨。
2、把配菜全部洗好，切好，放一旁備用。 關于配菜，看個人喜好，金針菇豆芽比較入味，芹菜一般般，下次也不打算放，沒什麼味道。 可以放娃娃菜，莴筍，白玉菇……
3、1.先燒一壺開水。 2.鍋燒熱，放油把魚骨兩面煎至略金黃，煎完後起鍋，放一旁備用。 3.鍋裡再加點油，放入酸菜大火炒一炒，再加入豆瓣醬，倒進一壺開水，把配菜倒入，煮開後把煎好的魚骨放入，加适量鹽，蚝油。 4.配菜煮熟後，全部撈起，剩下湯汁。 5.在湯汁是煮開的情況下，最後把魚片倒入湯汁裡，熟透後馬上連湯汁倒出。 因為魚片很薄，前提湯汁一定要開，魚片燙一下就好了，夠嫩，才好吃。
4、最好撒上蔥花蒜末， 另起小鍋，倒入少量油，燒出熱油， 淋上熱油，那聲音，感覺你絕對是專業的廚師
小貼士
喜歡辣的，也可以改成辣版的，去掉豆瓣醬，換上辣椒，泡椒，花椒，是另一味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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