血蛤（蚶）又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地帶，血蛤經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五髒、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。
一下子買了5斤回家。做了白灼血蛤、腌血蛤。本來腌血蛤，應該是洗幹淨後下調料生腌，幾個小時後食用。我家娃也好這口，為了孩子們，還是小心些，把洗幹淨後的血蛤灼水幾秒，取出後再下調料腌制。白灼血蛤，蛤肉肉嫩潤滑，鮮美異常。生腌血蛤，蛤肉爽脆，味道鮮美。雖是不一樣的吃法，不一樣的風味，但卻是一樣的好吃。
材料：血蛤輔料：蒜蓉，紅辣椒，香菜（潮汕芹菜），高度白酒，魚露，陳醋，白糖
做法如下：
1.血蛤沖水，再用牙刷逐隻逐隻刷洗幹淨。
2.鍋内注入适量清水煮沸，倒入血蛤後立刻熄火，撈出血蛤。
3.把控幹水分後的血蛤放入容器中。
4.放入蒜蓉、紅辣椒、高度白酒、魚露、陳醋、白糖，拌勻，蓋上保鮮膜後放入冰箱保鮮2-3個小時。
5.取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌勻後即可食用。
附圖：
圖文：焰火玲珑
編輯：潮汕人家
法律顧問：廣東啟源律師事務所
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