舌尖上的貴州特色小吃-tft每日頭條

來貴州遊玩，不僅要看遍當地優美的風景，還要去嘗嘗這幾道特産美食，不然你可就白來了。

1.腸旺面

又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味面食。在貴州衆多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。

腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。貴陽市區内各小吃街均有賣。

舌尖上的貴州特色小吃（讓人饞得流口水的6大貴州特産）1

2.絲娃娃

是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真吓人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！

絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，故名。貴陽絲娃娃用米面粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感綿香四溢，極富特色。

舌尖上的貴州特色小吃（讓人饞得流口水的6大貴州特産）2

3.糖麻圓

是一道著名的漢族小吃。殼薄内空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。糯米淘洗幹淨浸泡後，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾幹後放置4-5小時。

讓吊漿面自然發酵至略有酸味後，加堿、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形後，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反複踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。

舌尖上的貴州特色小吃（讓人饞得流口水的6大貴州特産）3

4.酸湯魚

苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特産糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後将清洗的活魚下鍋煮。

酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。清酸湯味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西紅柿泡制的紅酸湯，味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。

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5.戀愛豆腐果

是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長、風味别緻為特色。将豆腐切成小塊，經适量堿水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。

待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁熱吃下、辣香嫩燙、鹹鮮爽口。

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6.貴陽辣子雞

是一道極具貴州特色的菜。做法是先将雞切成塊經過香料腌制，然後放入油鍋内爆，熟後撈起來。

在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好後将雞塊倒回鍋内同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸幹水汽後可以保存較長時間，很多人家做好後存放起來慢慢享用。

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