在物價上漲的今天，要說菜市場裡什麼菜最便宜，那肯定是非豆芽莫屬了，價格常年維持在1塊錢左右1斤，做法家常又快手。

龍叔最喜歡的就是酸辣豆芽，炒的時候隻需加一點醋和辣椒，酸辣脆爽，特别可口，沒食欲的在夏天吃它最開胃了。

豆芽雖然做法簡單，但因其本身含水量比較豐富，所以在烹饪的時候，極易出水，口感也不脆。

龍叔這有個小妙招，隻需把鍋中燒開水，放點鹽增加底味，将豆芽焯水10秒鐘撈出來，這樣可以去除豆腥味，還能減少烹饪時間，炒出來不會出水；最好再過一遍涼水，這樣豆芽更脆爽。

豆芽不但好吃，營養也特别豐富，素有“夏吃豆芽賽人參“的說法。今天就先給大家分享一下豆芽炒粉絲、涼拌豆芽、黑木耳胡蘿蔔炒豆芽的做法，吃這些菜的時候可以準備些薄餅，卷着吃也特别棒！

01

這道菜也算是個偶然發現吧，有次冰箱裡沒什麼食材了，就有半包豆芽了，泡了一把粉絲搭着炒，味道不錯，粉絲豆芽熱量也不高，減肥吃它也合适～

· 豆芽炒粉絲 ·

· 食材清單 ·

綠豆芽200克 粉絲 1小把 老抽1勺 鹽适量 蚝油1勺 食用油20克 糖适量 蔥2根

· 做法 ·

1.龍口粉絲用熱水泡發

2.泡好後用剪刀剪斷，不然很難炒

3. 鍋内加入少量油

4.先把豆芽炒一下

5.豆芽有點微微發軟時，撥到一邊，加入粉絲，粉絲裡加入油、老抽

6. 單獨把粉絲炒勺

7. 再加一些蚝油、鹽、糖

8. 把粉絲和豆芽炒均勻

9.出鍋前加點蔥花

10. 非常下飯哦

02

涼拌綠豆芽，自帶清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不僅解暑降溫還又超下飯。

· 涼拌綠豆芽 ·

· 食材清單 ·

綠豆芽80克 胡蘿蔔适量 火腿1片 黃瓜半根 香菜适量 大蒜3瓣

醋1勺 味極鮮醬油1勺 辣椒油1勺 香油1勺 白糖少許 鹽少許

· 做法 ·

1. 黃瓜刨細絲，火腿片切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切段。

2. 将醋，味極鮮醬油，香油，鹽，白糖，辣椒油都倒入小碗内攪拌均勻至融化。

3.綠豆芽提前摘掉根，一根一根的過程有點難熬，清洗幹淨瀝幹水分。

4.起鍋水開後，倒入綠豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水時間過長）撈出過涼水或冰水後（涼開水或礦泉水，不是生水）瀝幹水份備用。

5. 将過水瀝幹水分的綠豆芽放入一個幹淨的盆或大碗中，依次将切好的胡蘿蔔，火腿，黃瓜，蒜末也碼入。

6. 再将步驟3碗裡調好的汁倒入，調拌均勻入味即可。

7.裝盤

03

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用，今天加了黑木耳和胡蘿蔔炒了豆芽，營養更豐富，好吃不胖。

· 黑木耳胡蘿蔔炒豆芽 ·

· 食材清單 ·

泡發木耳1小碗 豆芽150克 胡蘿蔔半根 大蒜2瓣 紅辣椒1個 鹽依個人口味

生抽1勺 蚝油1勺 小蔥1根

· 做法 ·

1. 胡蘿蔔去皮洗幹淨，切絲。

2. 泡發的黑木耳，切絲。

3. 大蒜去皮切碎，紅辣椒洗幹淨切段。

4.起油鍋，加入辣椒蒜末煸炒。

5.待蒜末炒出香味後加入豆芽翻炒。

6. 再加入生抽、蚝油，小火翻炒均勻。

7. 再加入切好的胡蘿蔔絲與黑木耳絲，加入半小碗純淨水。

8.按個人口味加入鹽，将三樣煮熟。

9.大火收汁即可關火。

今日小知識

你知道豆芽怎麼儲存嗎？

豆芽含水量大，容易腐爛。可先将豆芽擇洗幹淨，掐掉根須，然後用清水洗淨，控幹水後密封裝進保鮮袋中，打好結，再将另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入，然後放入冰箱可保存3天左右。

其實儲存起來真的不簡單，所以哇，一定要記住，豆芽雖便宜，但一定要少買！！！

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