蒜香海帶

食材

• 500克
• 海帶
• 15克
• 紅椒
• 7克
• 蒜末
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 3克
• 白糖
• 各适量
• 生抽、陳醋、芝麻油

1 洗淨的海帶修齊整，切長方片。

2 用模具壓出數片花邊海帶片。

3 将剩餘海帶切成條。

4 洗淨的紅椒切成絲。

5 鍋中注入适量清水燒開，加少許白醋、鹽。

6 放入花邊海帶片，煮約1分鐘撈出。

7 倒入切好的海帶條，煮約2分鐘。

8 把煮熟的海帶條撈出。

9 将海帶條盛入碗中。

10 加入适量清水後，把海帶洗淨，瀝幹水分。

11 加入鹽、雞粉、白糖、生抽。

12 放入蒜末、紅椒絲。

13 加入陳醋、芝麻油拌勻。

14 取幹淨的盤子，用海帶片圍邊。

15 盛入拌好的海帶即成。

鹵海帶

食材

• 500克
• 海帶
• 300克
• 豬骨
• 300克
• 老雞肉
• 15克
• 草果
• 10克
• 白蔻
• 2克
• 小茴香
• 10克
• 紅曲米
• 5克
• 香茅
• 5克
• 甘草
• 6克
• 桂皮
• 10克
• 八角
• 6克
• 砂仁
• 15克
• 幹沙姜
• 5克
• 芫荽子
• 3克
• 丁香
• 10克
• 羅漢果
• 5克
• 花椒
• 15克
• 蔥結
• 10克
• 蒜頭
• 50克
• 肥肉
• 20克
• 紅蔥頭
• 15克
• 香菜
• 1個
• 隔渣袋
• 30克
• 鹽
• 20毫升
• 生抽
• 20毫升
• 老抽
• 10克
• 雞粉
• 各适量
• 白糖、白醋、食用油

1 湯鍋置于火上，倒入約2500毫升清水，放入洗淨的豬骨、雞肉。

2 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。

3 揭開蓋，撈去湯中浮沫。

4 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。

5 取下鍋蓋，撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。

6 把熬好的上湯盛入容器中備用。

7 把隔渣袋平放在盤中。

8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、幹沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。

9 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻。

10 收緊袋口，紮嚴實，制成香料袋。

11 炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。

12 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。

13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。

14 倒入備好的上湯。

15 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

16 取下蓋子，放入香料袋。

17 蓋上蓋，轉中火煮沸。

18 揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉。

19 拌勻入味。

20 再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。

21 取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜。

22 即成精鹵水，關火，備用。

23 将洗淨的海帶切成絲，入盤中備用。

24 炒鍋中加入适量清水，用大火燒開。加入适量白醋。

25 倒入海帶，用大火煮沸。

26 把焯過水的海帶絲撈出，備用。

27 将鹵水鍋置火上，煮沸，放入海帶。

28 加蓋，慢火鹵8分鐘。

29 揭蓋，把鹵好的海帶撈出。

30 裝入盤中即可。

涼拌海帶絲

食材

• 200克
• 海帶絲
• 20克
• 蒜末
• 10克
• 鹽
• 15毫升
• 白醋
• 3克
• 味精
• 3毫升
• 陳醋
• 3毫升
• 生抽
• 各适量
• 食用油、辣椒油、芝麻油

1 将洗淨的海帶絲切5厘米長的段。

2 鍋中加約1000毫升清水燒開，加白醋、鹽和少許食用油

3 倒入海帶絲煮約2分鐘至熟。

4 将煮好的海帶絲撈出。

5 海帶絲盛入碗中。

6 加入備好的蒜末。

7 再分别加入鹽、味精、生抽。

8 再淋入少許陳醋。

9 加入适量的辣椒油、芝麻油。

10 用筷子拌勻。

11 将拌好的海帶絲裝入盤中即可。

蒜香海帶絲

食材

• 500克
• 海帶
• 15克
• 紅椒
• 各少許
• 蒜末、蔥
• 7克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 各4毫升
• 生抽、白醋
• 5毫升
• 陳醋
• 3毫升
• 辣椒油
• 2毫升
• 芝麻油

1 洗淨的海帶切成絲，備用。

2 紅椒切開，去籽，切成小圈，備用。

3 鍋中加适量清水燒開，加鹽和少許白醋。

4 倒入海帶，煮2.5分鐘至熟。

5 把煮好的海帶撈出。

6 把海帶絲倒入碗中，加入紅椒。

7 倒入蒜末和蔥花。

8 加鹽和少許雞粉。

9 再加入陳醋、生抽。

10 倒入辣椒油、芝麻油。

11 用筷子拌勻。

12 盛出裝盤即可。

海帶肉卷

食材

• 400克
• 水發海帶
• 200克
• 肉末
• 60克
• 胡蘿蔔條
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 胡椒粉少許
• 20克
• 生粉
• 3毫升
• 生抽
• 5毫升
• 白醋
• 各适量
• 水澱粉、食用油

1 将肉末裝在碗中，放入少許鹽、雞粉、生抽。

2 再撒上少許胡椒粉，拌勻至入味。

3 倒入水澱粉，攪拌一會兒至肉末起勁，制成肉餡，待用。

4 鍋中注入約1000毫升清水燒開，加入少許鹽。

5 放入胡蘿蔔條，攪拌勻，倒入白醋。

6 放入海帶，攪拌幾下，再煮約2分鐘。

7 至食材變軟後撈出，瀝幹水分，涼涼備用。

8 把放涼的海帶切成方塊，瀝幹水分，待用。

9 在案闆上撒上适量生粉。

10 抹勻後放上切好的海帶，鋪平整。

11 再拍上少許生粉，倒入适量肉餡，抹勻、壓平。

12 放上焯煮好的胡蘿蔔條，慢慢地卷起，制作成海帶卷。

13 最後塗抹上少許水澱粉，封好口，制成生坯。

14 放入一個幹淨的蒸盤中，待用。

15 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。

16 蓋上蓋子，用中火蒸約10分鐘至食材熟透。

17 關火後揭開蓋子，取出蒸好的海帶肉卷。

18 待涼，切成小段，擺好盤即成。

紫菜海帶湯

食材

• 150克
• 水發海帶
• 80克
• 水發紫菜
• 蔥花少許
• 6克
• 鹽
• 3克
• 雞粉
• 胡椒粉少許

1 把洗淨的海帶切開，分成長條形，再切成細絲。

2 盛放在盤中待用。

3 鍋中倒入适量清水，大火燒開，放入少許食用油。

4 再調入鹽、雞粉。

5 下入海帶絲，拌勻，煮約30秒鐘。

6 倒入洗淨的紫菜，拌煮至熟。

7 撒上少許胡椒粉，拌勻入味。

8 用鍋勺掠去浮沫。

9 撒入蔥花，煮出香味。

10 将烹煮好的湯品盛到湯碗中即成。

海帶排骨湯

食材

• 260克
• 排骨
• 100克
• 水發海帶
• 4克
• 姜片
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 5毫升
• 料酒

1 泡好的海帶切小塊。

2 沸水鍋中倒入洗好的排骨，汆煮一會兒至去除血水和髒污。

3 撈出汆好的排骨，瀝幹水分，裝碗待用。

4 取出電飯鍋，打開蓋子，通電後倒入汆好的排骨。

5 放入切好的海帶。

6 加入料酒。

7 放入姜片。

8 加入适量清水至沒過食材，攪拌均勻。

9 蓋上蓋子，按下“功能”鍵，調至“蒸煮”狀态，煮90分鐘至食材熟軟。

10 按下“取消”鍵，打開蓋子，加入鹽、雞粉。

11 攪勻調味。

12 斷電後将煮好的湯裝盤即可。

紅白海帶糖水

食材

• 1個
• 雪梨
• 100克
• 海帶
• 7克
• 紅棗
• 25克
• 冰糖

1 将洗淨的海帶切割開，再切成小片。

2 把去好皮的雪梨切開，切成瓣，去除果核。

3 再把果肉切細丁。

4 将切好的海帶和雪梨分别裝入碗中。

5 将切好的海帶和雪梨分别裝入碗中。

6 放入洗淨的紅棗。

7 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮約10分鐘至紅棗漲發。

8 揭開鍋蓋，放入海帶、冰糖，用湯勺拌勻。

9 蓋上蓋子，繼續煮約10分鐘至海帶熟透。

10 揭開鍋蓋，放入雪梨。

11 大火煮開。

12 關火，将做好的糖水盛入碗中即可。

海帶豆漿

食材

• 50克
• 海帶
• 55克
• 水發黃豆

1 洗好的海帶切條，再切成碎片。

2 将已浸泡8小時的黃豆倒入碗中。

3 加入适量清水。

4 用手搓洗幹淨。

5 将洗好的黃豆倒入濾網，瀝幹水分。

6 把海帶、黃豆倒入豆漿機中。

7 注入适量清水，至水位線即可。

8 蓋上豆漿機機頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開始”鍵，開始打漿。

9 待豆漿機運轉約20分鐘，即成豆漿。

10 将豆漿機斷電，取下機頭，把煮好的豆漿倒入濾網，濾取豆漿。

11 倒入碗中，用湯匙撇去浮沫即可。

海帶姜湯

食材

• 300克
• 海帶
• 20克
• 姜片
• 8克
• 白芷
• 8克
• 夏枯草
• 2克
• 鹽

1 洗好的海帶切成條，再切成小塊，備用。

2 砂鍋中注入适量清水燒開。

3 放入備好的海帶、姜片。

4 加入洗好的白芷、夏枯草，攪拌勻。

5 蓋上蓋，用小火煮15分鐘，至海帶熟透。

6 揭開蓋，放入少許鹽。

7 攪拌片刻，至食材入味。

8 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。

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