荠菜海米餃子怎麼做?原料：荠菜350克、海米50克、雞蛋3個調料：芝麻香油15ml、花生油10ml、花椒25粒、黃酒15ml、蔥5克、姜5克、鹽适量、白砂糖少許、生抽少許，今天小編就來說說關于荠菜海米餃子怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
荠菜海米餃子怎麼做
原料：荠菜350克、海米50克、雞蛋3個。
調料：芝麻香油15ml、花生油10ml、花椒25粒、黃酒15ml、蔥5克、姜5克、鹽适量、白砂糖少許、生抽少許。
将荠菜掐去根部摘洗幹淨，煮鍋裡的水燒開後關火加少許鹽，将荠菜放入燙一下快速撈出浸入涼水裡，撈出瀝幹水分。
将荠菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆裡備用。
海米用溫水泡發後洗淨剁成碎末備用。
雞蛋打入碗裡加少許鹽打散。蔥姜切末。
炒鍋裡的油燒熱将雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻。
倒入裝荠菜的盆裡攪勻，加入蔥姜末。
炒鍋裡倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊後去掉，将熱油澆在餡料裡。
餡裡調入鹽，少許白砂糖調勻即可。
将面用溫水和成面團，蓋上濕布醒15--20分鐘。
做成小劑子擀成皮包入餡。
煮鍋裡的水加熱燒開加少許鹽，下入餃子，先不要加蓋，待餃子浮起加蓋煮兩開，其間開鍋點兩次涼水即熟。
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