文/城市旅行家（歡迎個人點贊轉載 收藏）

無論愛情還是青春，其實都在旅行的路上

記得看電視，北方地區好像家家戶戶都有那麼一個神奇的屋子，就是地窖，而地窖裡大部分放的都是蔬菜，而且多白菜土豆，都是為了在少有蔬菜的冬天可以食用到一些蔬菜以補充一些蔬菜中含有的維生素和營養。當然現在是都沒有了，大家不僅可以買到各個季節，各種蔬菜，更何況還有冰箱，也可以很好的保存，就不需要以前的專門存放蔬菜的地窖了。

當時的人們為了在一冬天可以吃到蔬菜也是費了一番功夫，但是一冬天都是白菜和土豆是不是也不太好，人都會膩，這個時候，人們就開始想花樣了。那麼山西什麼吃食最多，當然是面食了，肯定是要把蔬菜和面食結合在一起，于是就出現了一種美食，也就是不爛子，也有人叫做炒不爛子。

不爛子，還叫做撥爛子，之所以叫這個名字就和山西本地的方言相關了，是一種諧音。山西的晉南地區有時候還會把不爛子叫做饋壘，還有的地方叫做丸子，各種各樣。但是這些名字中最重要的就是“苦累”了，看名字我們就可以看得出來，這個不爛子美食的出現在當時是為了填飽肚子，放到現在來說，這種反飯食是一種憶苦飯。

不爛子的做法很簡單，把蔬菜裹上，也可以說是拌上玉米面或者白面，老以前自然多是玉米面了，畢竟那個時候白面很是珍貴。把蔬菜和面攪拌均勻之後，放置在蒸籠上蒸熟就好了，也可以用炒的，看個人習慣。這是最普通最久遠也是最基本的做法了，其實除了這些原材料外，還可以加入寫紅薯葉子，大米小米等，還有野菜，在以前，既能填飽肚子，也是别有一番風味。

而現在，不爛子更是花樣繁多啦，我們最常見的不爛子就有土豆不爛子、豆角不爛子、還有藕的，各種野菜的。當然還有最香的槐花不爛子了，每到槐花開放的時候，村裡家家戶戶就會到那棵已經好多年的槐花樹下，拿根特制的長杆去摘槐花，有的等不及就直接上樹去摘啦。整棵樹滿是白色，香氣也很好聞，是一種淡雅的味道，能夠留存很久很久，當然做出來的不爛子也是香噴噴的，很是招人喜歡呢。不過現在槐花不爛子倒是不多了，隻有那種還很原始的村落裡還種着槐花樹，我的印象裡已經很少見了。

不爛子做好後，可以按照自己口味來選擇添加醋、辣椒、還有香油等，趁着熱乎趕緊吃就香着呢。不知道大家對這道憶苦飯美食，有沒有什麼印象和看法，有的話可以在評論留言交流呀。

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