牛窩骨炖湯的正宗做法-tft每日頭條

牛窩骨炖湯的正宗做法（感覺身體被掏空）1

昨晚，我後知後覺的看了那首新晉神曲《感覺身體被掏空》，網絡神曲和感覺特别嚴肅的合唱團的組合竟然如此的讓人啼笑皆非，嘻哈笑過之後突然間感覺很無奈。我家小铥就是傳說中的程序員、加班狗，基本上屬于早上9點出門，晚上10點還沒回家的那種。作為賢妻必須要對小铥同學表示深切的同情和慰問，周末炖一鍋番茄牛尾給小铥同學補補。

大家都知道牛尾是牛身上活動最頻繁的一個部位。相較于其他位置牛尾的味道更加醇厚，而且富含鈣質和膠原蛋白，經常食用具有補氣養血，強筋骨、益腎等功效。而且經過兩個小時的小火慢炖之後牛尾的膠質被炖出來了，牛尾那種特有的醇香味兒也出來了，嘗一塊骨香肉爛，糯糯糊糊的，有粘嘴的感覺，滿滿的幸福感。

牛窩骨炖湯的正宗做法（感覺身體被掏空）2

牛窩骨炖湯的正宗做法（感覺身體被掏空）3

材料：

牛尾中段900g，西紅柿3個，胡蘿蔔2根，姜1小塊，蔥白1小段，花椒15粒左右，香葉兩片，山楂幹4片，老抽5g，鹽3-5g，，熱水700ml，花生油。
做法：

1.胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，老姜切片，蔥白切段，準備好其他香料備用。

2.牛尾中段（買的時候肉檔小哥已經幫我斬件了）用冷水浸泡3-4小時去除血水，中途換水2-3次。

3.浸泡後的牛尾，冷水入鍋，下姜片、蔥白、料酒大火燒開，轉小火煮5-8分鐘。然後将牛尾撈出，用溫水沖洗幹淨浮沫、殘渣控水備用。

4.西紅柿洗淨在頂部和底部劃十字刀，奶鍋水開後下西紅柿燙半分到一分鐘，至西紅柿皮卷起，撈出沖涼，撕掉西紅柿皮切塊。

5.鑄鐵鍋燒至溫熱，放入少量的花生油，然後下花椒、姜片和蔥段煸炒出香味。

6.下焯水後的牛尾，翻炒均勻之牛尾稍稍吐油。

7.調入1勺老抽，翻炒至牛尾上色。

8.調入700ml左右的熱水，下切好的西紅柿、香葉、山楂幹，大火煮開然後蓋上鍋蓋小火炖1小時左右。

9.待牛尾炖的軟爛後，下胡蘿蔔，調入适量鹽，繼續蓋上鍋蓋小火炖半小時。

10.等胡蘿蔔炖至用筷子可以輕松插透，牛尾入味即可關火，蓋蓋焖半小時味道更佳。