原來飯店土豆絲是這樣炒-tft每日頭條

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一提起土豆這種食材，相信很多人都非常熟悉，因為它是我們日常生活中經常吃的食物。而且土豆可以說是一種百搭的食材，不僅可以和很多其他食材搭配，就連烹饪方式也很多樣，煎、烤、烹、炸都可以。

原來飯店土豆絲是這樣炒（你知道為什麼飯店的土豆絲做的好吃嗎）1

而現在正值三伏天，天氣悶熱，來一個炝土豆絲可以說是一個不錯的選擇，但不知道大家在做的時候，有沒有出現這種情況，就是明明是食材什麼的，都和飯店賣的一樣，但味道就是差了那麼一點點。

接下來就和大家分享下我的炝土豆絲做法吧！吃着清爽開胃，脆嫩爽口，很值得一試。

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我們來準備一下食材：土豆、花椒、幹辣椒、蔥花，青紅椒和一些調味料。

首先我們将精心挑選的土豆削皮後，用擦闆将土豆擦成絲，然後放入涼水盆中浸泡5分鐘左右，這樣不僅吃着沒有澱粉的味道，口感也更加的清脆。

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然後選擇一個青紅椒，将瓤去除後，切成絲狀；兩瓣大蒜切成蒜末留作備用。5分鐘過後，把泡好的土豆絲沖洗兩遍，這樣可以更好的去除裡面多餘的澱粉，當洗到土豆絲表面清亮就可以了，然後瀝幹水分放入另一個盆中。

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接着起鍋燒水，等水開後，将土豆絲，記得要進行均勻的翻動，不然會受熱不均勻，等到差不多斷生的時候，将土豆絲撈出，放入水盆中過涼。之後将水瀝幹，放入盆中備用。

并且将青紅椒放入熱水中燙5到10秒鐘，撈出在冷水中過涼即可，之後将它也放入裝土豆絲的盆裡，在盆裡再放适量的鹽、味精、白糖、蒜末等。

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最後起鍋燒油，等到油熱之後，将幹辣椒段和花椒放進去炒香，直接将油倒在土豆絲的上面即可。一道美味的炝土豆絲就做好了，拌一拌就可以吃了。

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炝土豆絲的精髓就在這個“炝”上，如果做的不好的話，做出來的菜肴口感和味道上都會差很多。

其實炝是指用滾燙的熱油，将花椒和辣椒等炸出其香味，然後将熱油澆入菜中，這樣不僅吃着鮮香麻辣，而且也會更加的入味。

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雖然炝拌土豆絲隻是一道家常菜肴，但吃着口感爽脆，香辣可口，很是開胃。而在我們的生活中有很多這種美食等着你去發現，當然也等待着我們去創造。