不能吃蒜苗的人分别有：
1、眼病患者，中醫認為，長期大量地食用蒜苗會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現，青光眼、白内障、結膜炎、麥粒腫、幹眼症等眼病患者若長期大量地食用蒜苗，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。
2、肝炎患者，很多人認為吃蒜苗能預防肝炎，甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜，這種做法是錯誤的。首先，蒜苗并不能殺死肝炎病毒；其次，蒜苗中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者惡心、腹脹的症狀加重。
3、非細菌性腹瀉患者，生吃蒜苗可以預防和治療細菌性腹瀉，不過當患的是非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃蒜苗了。此類患者若生吃蒜苗會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而加重病情。此外，服藥期間最好不要吃蒜苗。
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