1、準備好所有的食材。将地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即産生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，将紅薯塊炸至外表酥脆，内裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙簽紮一下紅薯塊判斷是否熟透。
3、将炸好的紅薯塊瀝幹油，盛入盤子中備用炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至産生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色。
4、繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，将糖漿熬至蜂蜜色。用鍋鏟将糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤。
5、熱氣騰騰的拔絲地瓜就完成了，一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口。
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