1、先把青、紅辣椒用水洗淨，然後瀝幹水備用，新鮮的大蒜剝皮、生姜洗幹淨備用，用嫩姜老姜都可以。注意：所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮姜的用量可以随喜歡調整。
2、先把青辣椒和紅辣椒都切成小段，然後姜切成厚片備用。
3、将切好青辣椒、紅辣椒段和姜片、還有大蒜一起入料理機中。
4、啟動機器将材料打碎，注意需要打的特别細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來口感會更好。
5、把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻;鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利于保存。
6、植物油和香料準備好：花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火。
7、準備一個小篩子，将熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可。
8、可入幹淨的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時用幹淨的勺子挖取，可保存10天左右。
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