清蒸魚用熱水蒸。用熱水蒸魚可以使水燒開後出現的水蒸氣遇到魚肉，可以讓魚肉的外部結構組織快速凝固，讓魚的蛋白質不流失，用熱水蒸魚還可以縮短蒸魚的時間，可以使魚肉更加鮮美多汁，口感更好。
蒸魚是一道以魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。
将蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽（回多一些鹽，因為魚沒有加鹽腌），待變色之後，澆到魚身上就可以了。
魚：
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鳍的協調作用遊泳和憑上下颌攝食的變溫水生脊椎動物，屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩栖類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚并非吃得越多越好，這是由于魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小闆的凝聚，長期過量食用，會使血小闆凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。
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