一、功效
1、具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用，有很強的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在醫藥上已用于臨床；
2、提高免疫功能，抗腫瘤。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抵禦緻癌物質亞硝胺類在身體的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用；
3、保護心血管系統：抗高血脂和動脈硬化、抗血小闆聚集、增強纖維蛋白溶能活性和擴張血管産生降壓作用；
4、活化細胞，促進能量産生，加快新陳代謝，擴張血管，改善血液循環，緩解疲勞等作用；
5、保護肝髒調節血糠水平，降低血粘、預防血栓。大蒜不僅具有獨特的藥理活性，而且無過敏反應、無副作用、無毒性，已經成為重要的保健食品之一，在生物醫藥領域具有很大的開發潛力。
二、作用
6、大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。
7、大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
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