1、排骨 500克、酸菜300克、粉條适量，土豆适量。
2、排骨洗淨，剁成小塊，剔出肥内，放一邊備用。酸菜開袋将水擠到碗裡，然後将酸菜切細絲，越細越好。擠掉的水也可以一起炖。粉條放溫水泡軟。
3、清水鍋裡放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火煮開後，中火炖1個小時。
4、1小時後，撇幹淨血末。撈出骨頭，将骨湯濾幹淨雜質，倒出備用。
5、起鍋，鍋内放入油，油開後放肥肉，把肥肉耗幹，炸出油即可。
6、放入蔥、姜、十三香炒出香味。
7、将切好，并瀝幹水份的酸菜倒入鍋中，翻炒，至到把酸菜炒透。
8、倒入熬好後的排骨，再放入之前倒出的（骨頭湯）高湯，放入一些五花肉。适量放點鹽。如果湯不多，也可适量再放些清水。
9、放入排骨炖30-40分鐘後放入粉條。煮開了以後放小火煮20分鐘，再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調味，大火收汁後出鍋。
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