1、紅蘿蔔、絲瓜、南瓜山藥含有豐富多彩的維他命C，而紅蘿蔔、絲瓜和冬瓜中帶有豐富多彩的維他命C溶解酶，假如同吃，淮山藥中的維他命C便會被溶解毀壞。
2、牛肝牛肝含有銅、鐵、鋅等金屬材料營養元素，而淮山藥含有維他命C。維他命C遇到金屬離子後，會因為加快空氣氧化而被毀壞。
3、堿性食品或藥品淮山藥含有胃蛋白酶，而偏堿成份會讓胃蛋白酶無效，進而減少了山藥的營養使用價值。
4、蝦淮山藥與蝦是相克的食物，假如二者一起吃會造成惡心想吐、嘔吐、腹痛等病症産生。
5、鹿肉淮山藥不可以搭鹿肉，淮山藥和鹿肉都發澀，同食淮山藥與鹿肉發澀易便秘。
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