上皮組織具有保護功能，與保護功能相适應。上皮組織（epithelialtissue），簡稱上皮（epithelium），由密集排列的上皮細胞和少量的細胞間質組成。
上皮細胞呈現明顯的極性（polarity），它們朝向身體表面或有腔器官腔面，稱遊離面；與其相對的朝向深部結締組織的一面，稱基底面。遊離面和基底面在結構和功能上具有明顯的差别。位于機體不同部位和不同器官的上皮，細胞遊離面常具有不同的結構，以适應各自的功能。上皮内有豐富的神經末梢，但一般無血管，所需營養依靠結締組織内的血管提供，營養物質透過基膜滲透到上皮細胞間隙中。
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