1、紅燒草魚原材料：新鮮鯉魚一條約重1Kg上下，蔥段，姜片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，鹽，生抽，木薯澱粉，食用油。
2、将鯉魚洗幹淨後切割成大概三厘米上下的轱辘狀，放一個幹淨的盆中預留。
3、将用材的東西所有放進，使用量根據本人口感适當，随後蓋上外蓋腌漬5鐘頭上下。
4、取下面盆内的姜片和蔥段，放進一幹淨的小盤子預留。
5、鍋内放進适當的食用油，燒至八成熱時，将裹好木薯澱粉的油炸小魚先後放進鍋内，炸至兩側橙黃色時，取一幹淨的菜盤裝進預留。
6、用鍋中的餘油将剛剛小盤子内的姜片和蔥段放進煸至經淡黃色時，倒進适當的沸水，再先後放進油炸小魚，當料汁收至速幹時關火，起鍋擺盤就可以。
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