1、發芽米中含有大量的膳食纖維，可以幫助減緩腸道吸收糖分，有助于控制血糖;所富含的B族維生素，無論是維生素B1，還是維生素B2，都可協助體内進行糖類的分解與代謝，控制血糖值。
2、發芽米的纖維素隻有0.4克，大米隻有0.12克，纖維素沒有熱量，但是可以刺激大腸蠕動，促進排便。
3、發芽米上的米糠所含的蛋白質，維生素及無機物質，能給予肌膚養分，除了有美白功效外，還有抗自由基，抗老化的作用，能抑制肌膚細胞老化。
4、發芽米作為植物蛋白和脂肪資源，含有多種營養成分，其蛋白質和脂肪質量可與蛋白質和脂肪媲美，除此以外，發芽米中還含有膳食纖維，糖類，鈣，鐵，鋅，硒，必需氨基酸，維生素B1和維生素B2等元素。
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