1、材料：草魚11500g、火鍋底料300g、豆瓣200g、泡bai辣椒末250g、泡姜150g、幹辣椒節15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、蔥節、油酥黃豆40g、雞精20g、味精15g、白酒25g、鹽、白糖8g、料酒額100g、幹細豆粉60g、色拉油800g。
2、将魚清洗幹淨以後，切成魚片，然後将魚片放入盆中，加入少量鹽、白酒、幹細豆粉等攪拌均勻。再将泡酸菜切成小塊，再将蔥切斷備用。
3、在鍋内加入适量的油，油溫熱了以後，加入蒜片、花椒炒香以後，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜顆繼續炒香。再加入魚骨以及魚片。當魚片開始固定的時候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以後，再轉小火煮幾分鐘，然後撒上油酥黃豆就可以了。
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