對于花生養胃的原理多來自中醫，中醫認為花生有“悅脾和胃、滋養調氣”的作用。不過,一項對食用生花生治療慢性胃病臨床追蹤觀察結果是:民間偏方食用生花生治療慢性胃病不可靠,即生花生并不能夠治療慢性胃病，僅對返酸和嗳氣症狀患者症狀有較明顯的好轉或消失。反酸與嗳氣是胃黏膜分泌過多胃酸所緻，吃花生所以對之有效大體原理為：
1、花生中含有大量的蛋白質和脂肪，适量蛋白質具有中和胃酸的作用，而适量的脂肪則可以刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，抑制胃酸分泌。
2、花生是富含磷脂的食物，而磷脂主要作用于泌酸黏膜上的黏液，起到乳化和潤滑作用，對胃黏膜有一定的保護作用。
3、花生或者那些水分少的食物比較适合胃液較稀、分泌量較大的人，如果這些人喝湯水,會感到稀釋了胃液而容易反酸和嗳氣。而那些胃液粘稠、分泌量少的人才會更喜歡喝湯水。
所以，花生雖然不能治胃病，但還是可以幫助那些胃酸分泌量大的人來緩解反酸和嗳氣的，起到養胃的作用。
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