1、炖湯食材：1根豬蹄、一大塊冬瓜、幹紅花椒一把、一大塊老姜、2根大蔥、适量料酒、少許白醋、少許植物油、蔥花、一勺食鹽。
2、蘸水食材：一勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、一些蔥花、适量芝麻油、适量生抽、一勺花椒面、一勺雞精。
3、制作過程：
（1）先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理幹淨。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上适量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
（2）把大蔥、老姜清洗幹淨，大蔥切成段、老姜拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗淨，切成大塊。
（3）起鍋放入适量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老姜、幹紅花椒一把，再加入适量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗幹淨。
（4）再次起鍋，先把鍋烘幹，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。
（5）炖鍋裡加入一大鍋清水，再把豬蹄放入炖鍋裡，放入一大塊老姜煮沸，轉小火炖煮1個小時30分鐘。再把冬瓜放入鍋中，炖煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
（6）豬蹄湯炖好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合着一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
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