澄粉是無筋面粉，主要成分是小麥，日常可用來制作蝦餃、粉果以及腸粉。是加工過的面粉，呈現半透明裝填，可直接使用，也可制作成各種變形的澱粉或是水解産品，适當食用澄粉，可以為人體補充豐富的能量。
澄粉是無筋面粉，主要成分為小麥，日常可用來制作蝦餃、粉果以及腸粉等，是加工過的面粉，将面粉中的粉筋與其他物質分離開來，粉筋制成面筋，而剩下的則是澄面。
澄粉即可直接使用，也可将其制成各種變形的澱粉或是水解産品，其中澱粉又可制作成方便面、火腿腸、冰淇淋等，也可加工制作成變形澱粉。
澄粉制作出的點心會呈現出半透明的狀态，這種狀态是沒有其他東西可以代替的。适當的食用澄粉可以為人體補充豐富的能量，而且進入人體後會轉化為麥芽糖，防止血糖降低。
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