曲奇餅幹不酥脆的原因？-tft每日頭條

　　外面買的曲奇餅幹又香又脆，奶香味十足，所以很多喜歡吃曲奇餅幹的小夥伴也買上一些食材，試着自己在家裡烤餅幹。但是為什麼自己烤出來的曲奇餅幹有時候不脆呢？那麼曲奇餅幹不酥脆的原因到底是什麼呢？今天就帶大家一起深入了解一下，揭開它不脆的原因。

　　曲奇餅幹不酥脆的原因

　　1.面粉選擇錯

　　面粉分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，這三種面粉唯一的區别就是它們的蛋白質含量不一樣，蛋白質越高筋道越大，制作出來的面食越有嚼勁，所以要制作曲奇餅幹，一定要選擇高筋面粉。但是目前在市場上如果沒有注的面粉，一般都是中筋或者低筋面粉。所以很多小夥伴以為普通的面粉就可以了，買回來制作之後發現烤出來的曲奇餅幹不脆，大多數就是因為在面粉的選擇上沒有選擇正确。所以一定要去超市買标注有高筋面粉的面粉回來制作曲奇餅幹，這樣烤出來的餅幹才會酥脆好吃。

　　2.黃油的軟化不到位

　　黃油是在做餅幹的時候必須添加的一種食材，那麼黃油都是以冷凍形式出售的，所以買回來之後一般也會放入冰箱進行冷凍，制作之前要把黃油融合在面粉裡面，因此需要軟化黃油這一步。但是如果黃油軟化的時候不到位的話，那麼烤出來的曲奇餅幹也不會好吃。軟化黃油建議是在常溫下面進行軟化，變成半凝固狀态的時候就可以揉入面粉當中了，千萬不要把它放入到微波爐裡面去化成液體，因為黃油一旦化成液體的話，水性的黃油會影響它的油發性，烤制出來的餅幹就不會脆了。所以很多人在軟化黃油的這一步做錯之後，做出來的曲奇餅幹自然就不會脆。

　　3.烤制時間不到位

　　烤制曲奇餅幹的時候，首先需要将烤箱預熱，十分鐘就可以了，這樣的話餅幹進入烤箱之後，能夠迅速烤制。烤制曲奇餅幹的時間在30分鐘左右為宜，如果功率大小不一樣的話，可以自己調整。所以烤制餅幹的時候注意觀察，品嘗一下，如果不脆的話再延長它的烤制時間就好。

　　所以大家做的曲奇餅幹不酥脆的話可以找找其中的原因，看自己哪一步做錯了，這樣的話下次才能改進，才能把曲奇餅幹烤的好吃。相信經過通過今天的分析之後，大家應該能夠找到自己烤制的曲奇餅幹不脆的原因了吧，希望下次大家能夠成功制作出又酥又脆的曲奇餅幹。