一、煮餃子用大火還是小火
其實煮餃子很簡單。剛開始煮的時候，要用大火，目的是為了讓餃子表皮很快地硬化，免得粘鍋和互相粘連。等這一關過去之後，就可以用小一點的火煮了，讓餃子裡的餡受熱時間長一些，也就是要熟餡。同時，免得火太大了，餃子皮要化了發粘。再一會，或稍微大一些，目的還是熟餡。待熟後，就可以撈出來了。
二、煮餃子注意什麼
1.不能冷水下鍋
煮餃子的時候如果是冷水下鍋，餃子就會沉到鍋底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁。所以應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。
2.不能餃子一下鍋就蓋上鍋蓋
如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋内壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋裡都是。所以，下餃子後，要等水再次沸騰了，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。
3.不能不蓋鍋蓋煮餃子
當餃子皮熟了，就應該蓋上鍋蓋煮餃子餡了。為什麼呢?蓋上鍋蓋後，鍋内壓力變大，而且鍋内熱量散發的也少了，就可以較快把餃子餡煮熟。特别是煮肉餡的餃子，不蓋鍋蓋煮出來的餃子，很慢而且可能會夾生。而且這時餃子皮已經熟了，也不用擔心會煮破。
煮餃子是我們經常會遇到的事情，很多人不知道如何煮餃子就不會爛，是用大火煮還是用小火煮，這裡都為大家介紹的很清楚了。煮餃子的時候是先用大火煮一會，再用小火煮，這樣煮出來的餃子皮才不會爛，上面還為大家介紹了幾點煮餃子的注意事項，大家可以多多了解一下。
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