1、用料：豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生姜10克、冰糖或者白糖20-50克、香醋25克、香油6-10克、鹽适量、八角一個、花椒10粒、大蔥一段、料酒适量、幹澱粉适量。
2、将排骨剁成長約5厘米的段，然後洗幹淨放入鍋中加上水沒過排骨。
3、将鍋燒開，然後用勺子将上面的浮沫撇幹淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易将浮沫撇的很幹淨。
4、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
5、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端着盆子上下颠翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
6、将炒鍋燒熱倒入色拉油或别的食用油，燒到微微冒青煙，将排骨放入。
7、中大火将排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太幹。
8、将鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
9、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
10、放入煮排骨的湯200克，将炸好的排骨也放進去。
11、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢炖，如果你覺得你做的排骨顔色不夠深，可以滴幾滴老抽。
12、小火慢炖到湯汁濃稠快幹的時候。
13、放入25克香醋大火将湯汁收濃。
14、湯汁收濃後，淋上适量的香油炒勻關火。
15、撒上熟芝麻即可。
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