文/營養師陳倩！

南瓜是一種在中國曆史悠久的瓜果，很多老百姓特别喜歡吃南瓜，有的南瓜可以用來做餡，有的南瓜可以用來蒸着吃，當然也有一些南瓜被當作煲粥的好東西。

雖然南瓜價格不高，但是營養價值不容小觑，南瓜肉好吃得很，南瓜皮、南瓜籽的營養價值也可圈可點。

1、南瓜皮的營養價值

有些人吃南瓜都喜歡去皮，認為南瓜皮非常硬，而且質地粗糙是很不好吃的，但是殊不知，南瓜皮裡面的營養成分是非常豐富的，甘露醇和膳食纖維含量屈指可數，這兩種物質促進排便效果很好，能夠對便秘具有調理功效；

南瓜皮裡面還含有果膠和鉻元素，這兩種物質對糖尿病具有強大的預防作用，可以有效延緩血糖升高，所以很多懂得養生保健的人群都不會在吃南瓜的時候削掉南瓜皮。

2、南瓜籽的營養價值

南瓜籽營養不是一般的高，不僅僅氨酸含量高，含有的蛋白質和脂肪油也非常多，維生素含量也極其豐富。絕大多數的人都是可以吃南瓜籽的，但是胃熱的人盡量少吃，吃多了，容易發生腹脹。

南瓜籽裡面的磷脂含量很高，在各種瓜果蔬菜中首屈一指，磷脂是一種可以抗氧化的好東西，具有強大的抗衰老功效，但是南瓜籽脂肪比較多，血脂高的人最好是不要吃太多南瓜籽。

南瓜很好吃，自古以來中國人就有吃南瓜的習慣，曆史上流傳下來的南瓜的烹饪方法也是很多的。

1、清蒸南瓜

将一顆成熟的南瓜清洗幹淨，之後，将南瓜切開，去掉裡面的絲絡和南瓜籽，最好是不要削皮，因為南瓜皮營養豐富，如果實在不喜歡吃南瓜皮，當然也可以将南瓜皮削掉。之後将南瓜切成五厘米寬，十五厘米長的南瓜塊，放在蒸屜上蒸熟就可以了。

2、南瓜餅

南瓜洗淨，去皮、去瓤，切小塊，放在蒸屜上蒸熟，之後将蒸熟的南瓜取出來，放在容器内搗爛成泥，蜂蜜和面粉放入攪拌均勻，用手将南瓜泥分成大小适合的小塊，制作成薄餅，再沾上面包糠和芝麻，将食用油倒入燒幹的鍋内，燒熱，之後将南瓜餅放在油裡面炸到金黃就可以出鍋了。

3、南瓜綠豆湯

綠豆、南瓜洗淨，之後将綠豆加水放鹽浸泡四個小時，南瓜切成大小合适的塊，在鍋内加入适量的水，之後将綠豆淘洗幹淨放入鍋内，大火燒至沸騰，将火調小，煮20分鐘，當綠豆開花，南瓜塊就可以放入鍋裡面了，開大火，再次煮到沸騰，轉為中火，一直煮到南瓜熟爛，放入适量食鹽，再煮兩三分鐘，攪拌一下就可以盛入湯盤，上桌就行了。

4、脆炒南瓜絲

摘兩個非常嫩的小南瓜，清洗幹淨，去瓤，切細絲，放在陽光下，曬四個小時以上，将炒鍋内倒入适量菜籽油，燒熱，之後将南瓜絲放進去，大火翻炒兩三分鐘，撒上細鹽，翻炒均勻，後加入蔥花翻炒一下，就可以出鍋食用了。

總而言之，南瓜是一種很不錯的家常菜，很多養生的人對南瓜特别鐘愛，更是将南瓜看作是一款很好的家常菜，制作方法也是特别多的。南瓜不僅僅果肉特别好吃，營養很高，而且南瓜皮和南瓜籽同樣營養很高。

所以不要輕易将南瓜籽和南瓜皮扔掉，常見的烹饪方式本文給出了幾種，喜歡的可以嘗試自己做一下。

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